Πασπαλάδες Λέσβου

Πασπαλάδες Λέσβου 

Πασπαλάδες η Πασπαλαδέλια είναι κυρίως φθινοπωρινό (τότε έχουμε φρέσκο πετιμέζι) παραδοσιακό κέρασμα που συνοδεύει και τον καφέ στην Λέσβο. 

ΥΛΙΚΑ

Για το μείγμα

• 1 ποτήρι πετιμέζι  

• 1,5 ποτήρι ελαιόλαδο  

• ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 

• ½  ποτήρι γλυκό κρασί 

• 1 κ.γ. baking

• 1 κ.γ. κανέλα σκόνη

• 1 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη (προαιρετικά)

• 1 κ. γ.  σόδα

• λίγο νερό για να διαλύσω τη σόδα

• αλεύρι όσο πάρει (σταρένιο κατά προτίμηση)

Όπως οι περισσότερες ελληνικές συνταγές υπάρχουν παραλλαγές. Κάποιοι προσθέτουν ½ ποτήρι χοντροκομμένα καρύδια στο μείγμα. 

Για το σιρόπι

Ανάλογα την προτίμηση σας στη γλυκύτητα, μειώνεται τη ζάχαρη

• 1 ποτήρι πετιμέζι 

• 1,5 ποτήρι νερό

• 1 φλ ζάχαρη

• 1 κ.σ. μέλι  

Πασπάλισμα

• Αμυγδαλόψιχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέτω σε πλαστική λεκάνη το 1,5 ποτήρι πετιμέζι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το κρασί, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύω με το χέρι πολύ καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη και να ενωθούν τα υλικά. 

Προσθέτω στο μείγμα τη διαλυμένη στο νερό σόδα σταδιακά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μου.  

Προσθέτω τα χοντροκομμένα καρύδια. 

Προσθέτω όσο χρειάζεται αλεύρι για να γίνει ρευστή ζύμη κέικ. 

Αδειάζω το μείγμα σε λαδωμένο ταψί (η στρώνω αντικολλητικό χαρτί) και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 C  για μία ώρα περίπου.

Ετοιμάζω το σιρόπι (βράζω 5’) και το αφήνω να κρυώσει.

Χαράζω το γλυκό σε κομμάτια σχήμα ρόμβου και σιροπιάζω το ζεστό γλυκό.

Πασπαλίζω με αμυγδαλόψιχα. 

Οι πασπαλάδες διατηρούνται εκτός ψυγείου. Για να παραμείνουν μαλακοί τους φυλάμε σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι.