Φασολάκια με πατάτες
Φασολάκια με πατάτες
Λαχταριστά φασολάκια με πατάτες στη κατσαρόλα
Στην κατηγορία λαδερά φαγητά κατατάσσονται τα φασολάκια ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό φαγητό μεσογειακής κουζίνας με γνήσια ελληνικά παραδοσιακά υλικά.
Τα πράσινα φασολάκια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες και βιταμίνες. Συγκεκριμένα, είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2), βιταμίνες C, Κ, Α, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο αλλά και μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Το φασόλι κατάγεται από την Αμερική, απ' όπου μεταφέρθηκε στην Ευρώπη, όπου και διαδόθηκε στις αρχές του 17ου αιώνα Στη χώρα μας διαδόθηκε γύρω στα μέσα του 17ου αιώνα.
Στην Ελλάδα καλλιεργούνται κυρίως στις περιοχές Θεσσαλονίκης, Γιαννιτσών, Αχαΐας, Ηλείας Καβάλας, Σερρών, Μεσσηνίας. Φασόλια για παραγωγή σπερμάτων (ξερών φασολιών) καλλιεργούνται στις περιοχές Φλωρίνης, Καστοριάς, Καβάλας, Αιτωλοακαρνανίας, Πρεβέζης.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκα φασολάκια
200 ml ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
4-5 ντομάτες ώριμες η μια συσκευασία ντοματάκια κονκασέ
1κ/σ πελτέ
3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
3 καρότα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
1κ/γ ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
200 ml ζωμό λαχανικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Πλένουμε καλά τα φασολάκια, τα καθαρίζουμε αφαιρώντας τις σκληρές ίνες και τις άκρες.
Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Προσθέτετε τα φασολάκια, τις πατάτες και τα καρότα, ανακατεύετε, και τα σοτάρετε για μερικά λεπτά.
Αμέσως μετά βάζετε τον πελτέ, προσθέτετε τα ντοματάκια η το χυμό ντομάτας και το ζωμό λαχανικών. Μόλις πάρει μερικές βράσεις προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, το ξυλάκι κανέλας, την ζάχαρη.
Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για μια ώρα περίπου.
Τα φασολάκια μπορείτε να τα συνδυάσετε και με λίγο κοτόπουλο, ένας πολύ κάλος και γευστικός συνδυασμός.
Καλή επιτυχία
Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos https://chefalexios.blogspot.com/2017/06/blog-post_8.html
