Σουτζουκάκια με ζυμαρικά

Σουτζουκάκια με ζυμαρικά

ΥΛΙΚΑ  για 4 άτομα

800 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

Λάπα Προσφέρει πολύ καλής ποιότητας κιμά, με λίγο λίπος. Καπάκι Ιδανικό για κατσαρόλα αλλά και για κιμά.

50 ml ελαιόλαδο για την κατσαρόλα στην αρχή στο τσιγάρισμα

2 πιπεριές πράσινες τριμμένες

2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα

5 ντομάτες μέτριες τριμμένες

1κ/γ πελτέ

1 κύβο λαχανικό διαλυμένος σε 200 ml ζεστό νερό

Αλάτι

Πιπέρι

1κ/γ ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλα

5 κόκκους μπαχάρι

Κύμινο

Μισή φρατζόλα χθεσινό η προχθεσινό ψωμί μόνο την ψίχα

6 σκελίδες σκόρδο

Κανέλα σε σκόνη

1 σφηνάκι ούζο

1 σφηνάκι ξύδι

1 αυγό

3 κ/Σ ελαιόλαδο

Λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα

Ελαιόλαδο για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΑΛΤΣΑΣ

Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζουμε τα 50 ml ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε μέσα την πιπεριά και το κρεμμύδι τα οποία τα έχουμε ψιλοκόψει και τα σοτάρουμε.

Αφού τα σοτάρουμε, προσθέτουμε τον χυμό από την ντομάτα μαζί με τον πελτέ, την ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλα και τους κόκκους μπαχάρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει μια βράση αμέσως βάζουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τον ζωμό λαχανικών.

Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά προς το δυνατό για 20 λεπτά.

Πριν γίνει η σάλτσα δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΙΜΑ

Έχουμε μουλιάσει με νερό το ψωμί από πριν, αφαιρούμε την κόρα και κρατάμε μόνο την ψίχα. Την τοποθετούμε στο μπολ που θα κάνουμε το μείγμα και πιέζουμε καλά με το χέρι μας, στραγγίζουμε πολύ καλά την ψίχα, προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο το οποίο έχουμε ψιλοκόψει και  βάζουμε τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο και την κανέλα. Αμέσως προσθέτουμε το σφηνάκι ούζο, ξύδι, το λάδι, το αυγό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα καλά με τα χέρια μας.  Αν χρειαστεί λίγο επιπλέον λάδι θα ρίξετε λίγο, μόλις είναι εντάξει, πλάθουμε τα σουτζουκάκια  σε όμοια σχήματα και πάχος.

*** Το μείγμα χρειάζεται αρκετό κύμινο, κανέλα και πολύ σκόρδο (ο καθένας κρίνει πόση ποσότητα θέλει  θα βάλει).

Μόλις έχουμε ετοιμάσει τα σουτζουκάκια και τα έχουμε πλάσει τα περνάμε και τα αλευρώνουμε και από τις δυο πλευρές.

ΓΙΑ ΤΟ ΘΩΡΑΚΙΣΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ 

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε αρκετό φρέσκο ελαιόλαδο και μόλις έρθει σε ψηλή θερμοκρασία ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στο τηγάνι, τα θωρακίζουμε καλά και από τις δυο πλευρές.  Η φωτιά δεν πρέπει να είναι τέρμα.

Μόλις είναι έτοιμα και από τις δυο πλευρές από τα ρίχνουμε απ’ ευθείας στην κατσαρόλα με την έτοιμη σάλτσα.

Μόλις τα έχουμε ρίξει όλα μέσα στη σάλτσα προσθέτουμε τις 3 κ/σ ελαιόλαδο από το τηγάνι που θωρακίσαμε τα σουτζουκάκια  εκεί είναι το μυστικό! 

Με το μάτι στο μέτριο τα σιγοβράζουμε για 20 με 30 λεπτά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας με βάση τις οδηγίες του πακέτου.

Καλή επιτυχία

https://chefalexios.blogspot.com/2017/07/blog-post_8.html