Γλυκό κουταλιού Καρπούζι

Γλυκό κουταλιού Καρπούζι

Ευχαριστούμε τη φίλη Γωγώ Σαμίου για τη συνταγή!

Πιο σκληρό τραγανό και αρωματικό καρπούζι δεν έχετε δοκιμάσει!

ΥΛΙΚΑ

1300 καρπούζι - φλούδες

1300 ζάχαρη

2 κούπες νερό

2 ξυλάκια κανέλα

1 σφηνάκι ανθόνερο

Αμύγδαλα

Χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε και κόβετε χοντρές φλούδες καρπούζι σε κομμάτια με λίγο από το φαγητό του (το κόκκινο μέρος).

Τις βάζετε σε ένα μπολ, στύβετε τα δύο λεμόνια, βάζετε νερό να τα σκεπάζει και το αφήνετε στο ψυγείο για 12 ώρες, δηλαδή για ένα βράδυ. 

Την επόμενη κρατάτε 2 κούπες από το ζωμό τους πετάτε το υπόλοιπο, προσθέτετε την ζάχαρη και αφήνετε πάλι για 12 ώρες στο ψυγείο.

Σε μία κατσαρόλα βάζετε τις 2 κανέλες και αφού θα έχετε βγάλει το καρπούζι από το μπολ θα βράσετε το σιρόπι για 15 λεπτά ή θα το δείτε με το μάτι μέχρι να μειωθεί αρκετά.

Προσθέτετε το καρπούζι και βράζετε μόνο για 15 με 20 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το καρπούζι να τραβήξει τα υγρά από το σιρόπι και να κρυώσει καλά.

Αφαιρείτε το καρπούζι από το σιρόπι, το βάζετε πάλι στη φωτιά και αφήνετε να βράσει μέχρι να δέσει (το σιρόπι).

Προσθέτετε το καρπούζι μαζί με τα αμύγδαλα και το ανθόνερο, αφήνετε να πάρει μία βράση, αποσύρετε από τη φωτιά.

Αποστειρώνετε βάζα και διατηρείτε το γλυκό στο ψυγείο.

Τα ξυλάκια από τις κανέλες τα προσθέτουμε στα βάζα μας.