Γλυκό κουταλιού λεμόνι

Γλυκό κουταλιού λεμόνι

Αρωματικό γλυκό του κουταλιού λεμόνι με φλούδες ακέρωτων χοντρόφλουδων λεμονιών

‘Εχουμε πολλές επιλογές, να τα κάνουμε ρολό, μπαστουνάκια, τρίγωνα. 

ΥΛΙΚΑ

1 κ. φλούδες λεμονιών (μπορούμε να έχουμε στύψει τα λεμόνια, τον χυμό τον αποθηκεύουμε σε πλαστικές θήκες για παγάκια)

1 κ. ζάχαρη

500 ml νερό

Χυμό ½ λεμονιού

2 βανίλιες (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα λεμόνια κα ξύνουμε ελαφρά τη φλούδα με λεπτό τρίφτη. Το ξύσμα το αποθηκεύουμε σε σακουλάκι στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσουμε σε κέικ και άλλες παρασκευές.

Κόβουμε τα λεμόνια σε τέταρτα και αφαιρούμε την σάρκα. Αν προτιμάτε κόβουμε τις φλούδες σε ραβδάκια.

Τυλίγουμε τη φλούδα και την σταθεροποιούμε με δύο οδοντογλυφίδες η τις περνάμε σε καλαμάκι (σουβλακιού)

Βράζω για 5 λεπτά (από το σημείο βρασμού) επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία συνολικά 3 φορές μέχρι να ξεπικρίσουν. Υπάρχει περίπτωση να ξεπικρίσουν με 2 βρασμούς.

Την τελευταία φορά τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αν μαλακώσουν και είναι ακόμα πικρές, τις αφήνουμε σε κρύο νερό το οποίο αλλάζουμε 2-3 φορές.

Τις στραγγίζουμε καλά.

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά (μετράω τα 5 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει), προσθέτουμε τις φλούδες και βράζω για 10-12 λεπτά.

Την επομένη ξαναβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι, λίγο πριν το τέλος προσθέτω τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού.

Αποθηκεύουμε το γλυκό μας σε αποστειρωμένα βάζα (καυτό γλυκό σε καυτά βάζα).