Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Ευχαριστούμε την φίλη ‘Ελενα Ψίλλια για τη συνταγή.

Η συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί υπάρχει σε παραλλαγές και εξαρτάται από την οικογενειακή παράδοση και τις γευστικές μας προτιμήσεις.

ΥΛΙΚΑ

50 - 60 αμπελόφυλλα 

2 κούπες ρύζι Καρολίνα 

2 κρεμμύδια ξερά

2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 

1 φλ. ελαιόλαδο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι δυόσμο

1 λεμόνι

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μπωλ μαζί με το ρύζι. 

Βάζουμε ελαιόλαδο και κρατάμε το μισό για την κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε στη προτίμηση μας πάντα και βάζουμε και χυμό λεμονιού. 

Ζεματάμε τα φύλλα για λίγα λεπτά αν δεν είναι έτοιμα, και τα βάζουμε σε κρύο νερό και μετά τα στραγγίζουμε. 

Στρώνουμε το πάτο της κατσαρόλας με αμπελόφυλλα. 

Παίρνουμε ένα κληματόφυλλο στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, να τα βλέπουμε, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε το ντολμαδάκι σε ρολό. 

Τα τοποθετούμε σειρά σειρά στην κατσαρόλα, με την ένωση προς τα κάτω και κοντά το ένα με το άλλο.

Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ξετυλιχτούν κατά το βράσιμο. Περιχύνουμε με νερό, ίσα να τα σκεπάσει. 

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους, για περίπου 40΄. 

Εγώ τα σερβίρω με σως γιαουρτιού!!

Μπορείτε να προσθέσετε λεμονάκι από πάνω.