Κέικ λεμόνι

Kέικ με λεμόνι-λατρεία!

Συστατικά

• 180 ml καλαμποκέλαιο

• 200 ml ξυνόγαλα

• χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού

• 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

• 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 450 γρ αλεύρι

• 1 κ. σούπας baking

• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Αρχικά βουτυρώνουμε μία φόρμα (20-22 εκ). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και το baking, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε σε φόρμα (μία κλασσική φόρμα κέικ) και ψήνουμε στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα. Εαν επιθυμούμε φτιάχνουμε γλάσο ανακατεύοντας σε μπολάκι λίγη άχνη με ελάχιστο νερό.

Περιχύνουμε και σερβίρουμε