Αμυγδαλωτά Μυτιλήνης – Γεμάτα

Αμυγδαλωτά Μυτιλήνης – Γεμάτα

Τα Αμυγδαλωτά Μυτιλήνης γνωστά και σαν «Γεμάτα» είναι σύμφωνα με την παράδοση το γλυκό του γάμου. 

Στην Αγία Παρασκευή σύμφωνα με το έθιμο, η νύφη τα ετοιμάζει και τα προσφέρει στον γαμπρό μόλις δώσουν «λόγο» για αρραβώνα.

Στην Μυτιλήνη τα μοιράζουν στις ελεύθερες την ημέρα που στρώνεται το νυφικό κρεββάτι μαζί με λικέρ τριαντάφυλλο και δύο κουφέτα.

Τα αμυγδαλωτά Μυτιλήνης δεν ψήνονται και μπορείτε να τα προσφέρετε πασπάλισμένα με ζάχαρη άχνη η χωρίς.

Διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί

Υλικά για 25-30 κομμάτια

1 κ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη

3 κούπες ζάχαρη άχνη 

1/2 κ,γ πικραμύγδαλο (εσάνς)

½ κούπα ανθόνερο (στη Μυτιλήνη είναι από άνθη και φύλλα πορτοκαλιάς)

25-30 γαρύφαλλα (προαιρετικά)

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση: 

Ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα με τη ζάχαρη πολύ καλά. 

Προσθέτουμε το ανθόνερο λίγο λίγο και το πικραμύγδαλο μέχρι να πετύχουμε μάλλον σφιχτή ζύμη.

Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης τα οποία πλάθουμε σε σχήμα μικρού αχλαδιού.

Τα αφήνουμε μερικές ώρες να στεγνώσουν και να «σταθούν».

Τα βουτάμε στη ζάχαρη άχνη η τ’αφήνουμε σκέτα και καρφώνουμε στην κορυφή ένα γαρύφαλλο (προαιρετικά)