Γλυκιά Κολοκυθόπιτα νηστίσιμη

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα νηστίσιμη

Συνταγή για νηστίσιμη γλυκιά κολοκυθόπιτα από την φίλη Γωγώ Σαμίου

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

800 γραμμάρια κόκκινη κολοκύθα

3/4 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο καυτό

1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια

1,5 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιά

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες μαύρες τις μικρές.

2 κουταλιές του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο.

Λίγο αλάτι λίγο λάδι για το τσιγάρισμα της κολοκύθας

Για το σιρόπι

1 φλιτζάνι του τσαγιού νερο

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι

Σταγόνες από λεμόνι.

Εκτέλεση

Τρίβουμε την κολοκύθα από το χοντρό του τρίφτη, ρίχνουμε λίγο αλάτι.

Αφήνουμε περίπου 20 λεπτά να στραγγίσουν τα υγρά της, στύβουμε καλά με τα χέρια και την βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να φύγουν τα υγρά της και να την καβουρδισουμε.

Την βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα παραπάνω υλικά, την ζάχαρη, την τριμμένη φρυγανιά ,το σιμιγδάλι ,τα χοντροκοπανισμένα καρύδια ,τις σταφίδες την κανέλα, το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα ταψάκι μέτριο βάζουμε κάτω 3 φύλλα ρίχνουμε το μείγμα και συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα μέχρι να τελειώσει το μείγμα, πάνω-πάνω βάζουμε 4 φύλλα ,χαράζουμε ελαφρά την πίτα και ρίχνουμε το καυτό λάδι. 

Περιμένουμε να απορροφήσει όλο το λάδι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει η πίτα.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως. 

Βράζουμε το σιρόπι με τα παραπάνω υλικά για 5 λεπτά, το ρίχνουμε  καυτό στη κρύα πίτα.