Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού

Συνταγή για αγαπημένα, νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού. 

Υλικά

125 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι

100 ml ελαιόλαδο

100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ. γλυκού κονιάκ

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 κ. γλυκού σόδα

1 κ. γλυκού baking

1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

440 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω μέσα το baking, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ και την κανέλα. Αφήνω για λίγο στην άκρη.

Σε μπολ τοποθετώ το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και χτυπάω με το μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη το μίξερ και με τα χέρια ανακατεύω ελαφρώς το μείγμα μου προσθέτοντας το μείγμα με το αλεύρι.

Προσοχή δεν το δουλεύω πολύ (το μείγμα μου θα είναι μαλακό και θα κολλάει λίγο). Αφήνω στην άκρη για μισή ώρα.

Λαδώνω ελαφρώς τα χέρια μου, πλάθω κουλουράκια, τα τοποθετώ στη λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (σε αέρα) για 12-15 λεπτά.

Δεν παραψήνω γιατί θα σκληρύνουν. Αφαιρώ από τη λαδόκολλα και αφήνω επάνω σε σχάρα λίγο να κρυώσουν.

Απολαμβάνω με το καφεδάκι, το τσαγάκι και όχι μόνο.