Μαρμελάδα Κάστανο

Μαρμελάδα Κάστανο

Μαρμελάδα Κάστανο, η εύκολη χειμωνιάτικη μαρμελάδα με βελούδινη υφή που θα απολαύσετε στο πρωινό σας, σε κέικ, γέμιση για τσουρέκια η για να συνοδεύσει χοιρινό, κυνήγι, τη γέμιση γαλοπούλας.

ΥΛΙΚΑ

1,5 κ κάστανα - μετά το καθάρισμα μένουν περίπου 1.200 γρ

1 κ.γ. αλάτι

600 γρ ζάχαρη (400 κρυσταλλική & 200 καστανή) Εξαρτάται πόσο γλυκιά θέλετε τη μαρμελάδα σας, μπορείτε και να μειώσετε τη δόση. 

1 κλωνάρι βανίλιας (θα τη χαράξετε για να χρησιμοποιήσετε τα σποράκια) η 2 κ.γ. εσάνς βανίλιας η 2-3 κάψουλες βανίλιας

2-3 σφηνάκια ρούμι η κονιάκ

½ - 1 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χαράζουμε και βράζουμε τα κάστανα με ένα κοφτό κ.γ. αλάτι για 30 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και όταν είναι χλιαρά τα καθαρίζουμε από το εξωτερικό κέλυφος και την εσωτερική φλούδα.

Τα ξαναβράζουμε με ελάχιστο νερό για να μαλακώσουν και να μπορούμε να τα πολτοποιήσουμε με ραβδομπλέντερ. Προσοχή να μη πιάσουν.

Σε κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό (1 κούπα) και ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τον πολτό από τα κάστανα, τη βανίλια και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει η μαρμελάδα μας λεία.

Προσθέτετε το ρούμι και σιγοβράζετε ανακατεύοντας  για 10 λεπτά ακόμα. 

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βαζάκια σας με τη μαρμελάδα και απολαύστε την!