Αμυγδαλωτά μανταρινιού από τη Χίο

Αμυγδαλωτά μανταρινιού από τη Χίο

Αμυγδαλωτά με μανταρίνια Χίου! Καταπληκτικό κέρασμα από την Χίο που δεν είναι πολύ γνωστό!

Για 45-50 κομμάτια (διαμέτρου περίπου 3 εκατ)

ΥΛΙΚΑ

12 μανταρίνια Χίου (μόνο τα φλούδια)

500 γρ αμυγδαλόσκονη (ασπρισμένα αμύγδαλα οχι καβουρδισμένα)

300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη (μπορείτε να μειώσετε/αυξήσετε τη ζάχαρη ανάλογα με τη προτίμηση σας)

Χυμό ενός μανταρινιού

100 ml  λικέρ μανταρίνι η κονιάκ 

Γαρύφαλλα για τον στολισμό

Κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, καθαρίζουμε τα μανταρίνια και μουλιάζουμε τις φλούδες όλο βράδυ σε νερό.

Την επομένη βράζουμε τις φλούδες σε καθαρό νερό για 30 λεπτά. Σουρώνουμε και αν δεν έχουν μαλακώσει τις ξαναβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και στύβουμε καλά (ιδανικά σε τουλπάνι) να φύγουν τα υγρά. 

Πολτοποιούμε τις φλούδες στο μπλέντερ προσθέτοντας το χυμό μανταρινιού και τις μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. 

Προσθέτουμε την αμυγδαλόσκονη και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να ομογενοποιηθεί και να ψηθεί λίγο η αμυγδαλόσκονη.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και μ’ ένα κ.γ. παίρνουμε μια μικρή ποσότητα και πλάθουμε μικρές μπάλες.  Βρέχουμε τα χέρια μας στο πλάσιμο με το λικέρ η το κονιάκ. 

Όταν τελειώσουμε τις κυλάμε σε κρυσταλλική ζάχαρη, καρφώνουμε ένα γαρυφαλλάκι και τα βάζουμε σε καραμελόχαρτα.

Τα φυλάμε ξεσκέπαστα σε δροσερό μέρος η στο ψυγείο.