Γιουβαρλάκια

Γιουβαρλάκια 

Αγαπημένο χειμωνιάτικο φαγητό για μικρούς και μεγάλους!

ΥΛΙΚΑ

500 γρ μοσχαρίσιο κιμά. 

2-3 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο

1 καρότο τριμμένο σε ψιλό τρίφτη

1 κολοκύθι τριμμένο σε ψιλό τρίφτη

½ φλ. ρύζι γλασέ

2 αβγά

1 κρεµµύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές ψιλοκοµµένο άνηθο

1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό

χυμό από 1 ½ λεµόνι 

½ κοφτή κουταλιά κόρν φλάουρ

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετώ σε μπολ τον κιµά µε το ρύζι, το ελαιόλαδο, το κολοκύθι με το καρότο και το κρεµµύδι, το µαϊντανό και τον άνηθο.

Αλατοπιπερώνω καλά και προσθέτω ένα ασπράδι αυγού στο μείγμα μας. Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. 

Το αφήνω για μισή ωρίτσα στην άκρη. 

Σε κατσαρόλα, ελαφρώς σωτάρω τα γιουβαρλάκια μου που έχω πλέον φτιάξει μπαλάκια (περίπου 25 τμχ) με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και προσθέτω σιγά σιγά 2,5 φλυτζάνια νερό ζεστό. Αφήνω να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά. 

Στο µεταξύ, χτυπώ το ένα αβγό µε τον κρόκο που έχει απομείνει σε ένα µπολ και προσθέτω µέσα σιγά σιγά το χυμό από το λεμόνι συνεχίζοντας το χτύπηµα. Με μία κουτάλα προσθέτω ζωμό από τη σούπα συνεχίζοντας το χτύπημα. Σε μπολ διαλύω το κόρν φλάουρ ή και το αλεύρι μου σε 1/2 κούπα κρύο νερό και ρίχνω στη σούπα μου. Αφήνω να πάρει μία βράση και προσθέτω και το αυγολέμονο. Προσοχή δεν ανακατεύω. 

Προσωπικά δε μου αρέσει το «παχύ» αυγολέμονο- το προτιμώ πιο ελαφρύ 

Καλή σας απόλαυση.