Ψητά λαχανικά στο φούρνο

Ψητά λαχανικά στο φούρνο

Η συγκεκριμένη είναι μια πολύ εύκολη και υγιεινή  συνταγή που μπορείτε να την φτιάξετε σε περιόδους νηστείας και απευθύνετε και σε άτομα που τους αρέσει η μεσογειακή διατροφή.

ΥΛΙΚΑ

Μερικές πατάτες

1 μεγάλη μελιτζάνα

3 κολοκύθια

2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

4 πράσινες πιπεριές κέρατο

2 πιπεριές πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα

3 καρότα

Λίγο χυμό από πορτοκάλι

Αλάτι πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε σχήμα κιδωνάτες, τις βάζουμε στο ταψί βάζουμε το ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι μαζί και τον χυμό από το πορτοκάλι και ρίχνουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο να ψηθούν για τα πρώτα 30 λεπτά στο πάνω κάτω στους 220 βαθμούς.

Μέχρι να περάσουν τα 30 λεπτά καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε ροδέλες.

Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βάζουμε μέσα στο ταψί και τα λαχανικά μας τα οποία τα έχουμε κόψει σε ροδέλες για να ψηθούν όλα μαζί και μετά από 30 λεπτά πάλι βγάζουμε το ταψί και ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ξανά βάζουμε το ταψί στο φούρνο για αλλά 30 λεπτά ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 1 ώρα και 30 λεπτά.