Γαύρος Μαρινάτος

ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ

Γαύρος μαρινάτος, αγαπημένος μεζές για το ουζάκι, ρακί, τσικουδιά!

Ευχαριστούμε τη φίλη Γωγώ Σαμίου για τη συνταγή!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φρέσκο γαύρο

1 ποτήρι του νερού ξύδι

Μπόλικο αλάτι (με το μάτι)

1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαφρύ

1 κουταλιά της σούπας, καλά γεμάτη, κόλιανδρο

Κόκκινη και πράσινη πιπεριά σε κυβους, 

100γρ πιπεριά κέρατο τουρσί

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες.

2 κουταλιές σούπας διάφορα στρογγυλά πιπέρια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε πολύ καλά τον γαύρο σε σουρωτήρι με άφθονο νερό.

Κόβουμε τα κεφάλια, βγάζουμε τα εντόσθια και τα κόκκαλα.

Ρίχνουμε μπόλικο και άφθονο νερό να φύγουν τα αίματα.

Με την βοήθεια του χεριού μας πιέζουμε ελαφρά επάνω στη ραχοκοκαλιά και ανοίγουμε τα φιλετάκια, ξεπλένουμε πάλι με άφθονο νερό.

Τοποθετούμε τα φιλετάκια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και το ξύδι. Αφήνουμε τα φιλετάκια 4 ώρες εξω απ το ψυγείο να τα ψήσει το ξύδι και το αλατι. Η ένδειξη ότι είναι έτοιμα είναι ότι τα φιλετάκια από κόκκινα θα γίνουν άσπρα.

Ξεπλένουμε τα φιλετάκια με άφθονο νερό να φύγει το ξύδι και το αλάτι. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές, ρίχνουμε το σκόρδο πολτοποιημένο, το κόλιανδρο, τα πιπέρια και σκεπάζουμε με το λάδι.

Φυλάμε στο ψυγείο και σερβίρουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο στο πιάτο μας.