Πατατοκεφτέδες γεμιστοί με μανιτάρια

Πατατοκεφτέδες γεμιστοί με μανιτάρια

Ευχαριστούμε την φίλη Έλενα Ψίλλια για την συνταγή!

Η γεύση τους μοναδική! 

Νηστίσιμοι αν παραλείψετε το πασπάλισμα με τυρί στο τέλος.

Υλικά

1kg καθαρισμένες πατάτες, κομμένες σε κύβους

3/4 κούπας αλεύρι γ.ο.χ. 

Αλάτι, πιπέρι 

Για τη γέμιση: 

250γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

Ρίγανη 

Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, αν θέλετε προσθέστε λίγο μπούκοβο καυτερό

Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Τυρί για πασπάλισμα αν θέλετε να τους κάνετε νηστίσιμους

Εκτέλεση: 

Σε μια κατσαρόλα βάζετε τις πατάτες να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Μόλις είναι έτοιμες, τις στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν. 

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε τα μανιτάρια το σκόρδο τη ρίγανη, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην προτίμηση σας. 

Σε μέτρια φωτιά ανακατεύετε και αφήνετε μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν, περίπου 10 με 15 λεπτά. 

Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες, τις λιώνετε και προσθέτετε το αλεύρι. Ζυμώνετε να ενωθούν τα υλικά. 

Παίρνετε λίγη ζύμη, όσο μεγάλους θέλετε να φτιάξετε τους πατατοκεφτέδες, ανοίγετε, βάζετε στη μέση γέμιση και κλείνετε προσεκτικά. 

Αλευρώνετε ελάχιστα και τηγανίζετε από κάθε πλευρά σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. 

Σερβίρετε με παρμεζάνα αν θέλετε. 

Τα υλικά, τις ποσότητες τα προσαρμόζετε στις δικές σας ανάγκες. 

Πολύ εύκολοι και πάρα πολύ νόστιμοι!!

Καλή επιτυχία!