Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι

Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι

Συστατικά

Για το φύλλο

• 120 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 25 ml παρθένο ελαιόλαδο

• 60 ml νερό

• 1 κ.γλυκού ξύδι

• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 100 γρ ανθότυρο και 100 γρ φέτα

• λίγο δυόσμο - αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά ξεκινάμε με τη ζύμη μας.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι, το ξύδι και το αλεύρι σιγα σιγά ζυμώνοντας μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για τη γέμιση μας: 

Σε μπολ τοποθετούμε τη φέτα, το ανθότυρο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά καλά.

Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 4 μπαλάκια, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε με τον πλάστη.

Αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με ελαιόλαδο τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του.

Κλείνουμε σε σχήμα φακέλου το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες για να μη μας ανοίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.

Τοποθετούμε τηγάνι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί ψήνουμε ένα ένα τα πιτάκια μας για περίπου 2 λεπτά.

Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. 

Σερβίρουμε ζεστά.

Εγώ αγαπώ να τα σερβίρω με μέλι και κανέλα, δοκιμάστε τα.