Μασουράκια Χίου

Μασουράκια Χίου

Τα μασουράκια είναι τα παραδοσιακά γιορτινά γλυκά της Χίου!

Συνταγές και παραλλαγές πολλές… με μαστίχα, χωρίς μαστίχα, με σιρόπι… με ζάχαρη άχνη και όπως τονίζουμε πάντα δεν υπάρχει σωστή και λάθος συνταγή!

Ευχαριστούμε την φίλη Κική Βλαχάκη για την οικογενειακή συνταγή με η χωρίς μαστίχα Χίου με όλες τις παραλλαγές!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας (η ανοίγω λεπτό φύλλο)

250γρ βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

Γέμιση χωρίς μαστίχα Χίου

500γρ αμυγδαλόψυχα

½ κούπα ζάχαρη

1 ρακοπότηρο κονιάκ

1 κ.γ. κανέλα

½  κ.γ. γαρύφαλλο

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Γέμιση με μαστίχα Χίου

500γρ αμύγδαλόψυχα

½ κούπα ζάχαρη

1 ρακοπότηρο λικέρ μαστίχας – μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ανάλογα με πόσο έντονη θέλετε την γεύση μαστίχας

1 κ.γ. κανέλα

½  κ.γ. γαρύφαλλο

Σιρόπι.

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ½ ποτήρι νερό

1 κσ χυμό λεμονιού 

2 κσ ανθόνερο. Αν δεν προσθέσετε το ανθόνερο στο σιρόπι, ραντίζετε τα μασουράκια με αυτό μόλις βγουν από τον φούρνο. 

Πασπάλισμα και Σερβίρισμα

Ανθόνερο

Αμυγδαλόψιχα

Ζάχαρη άχνη. Κάποιοι τα προτιμούν χωρίς άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγω λεπτό φύλλο η αν έχω αγοράσει έτοιμο, κόβω λωρίδες πλάτους 8cm. Τις απλώνετε σε επίπεδη επιφάνεια και σκεπάζω με καθαρή υγρή πετσέτα για να μη ξεραθούν.

Ανακατεύω όλα τα υλικά της γέμισης

Βουτυρώνω μια μια λωρίδα, προσθέτω ανάλογη γέμιση και τυλίγω.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 (πάνω κάτω αντιστάσεις) μέχρι να ροδίσουν καλά απ’ όλες τις πλευρές 30-40 λεπτά.

Ετοιμάζω το σιρόπι, όταν δέσει και το αποσύρω από το μάτι προσθέτω τις 2 κ.σ. ανθόνερο και ανακατεύω. Υπολογίζω να είναι έτοιμο όταν θα βγάλω από τον φούρνο και τα μασουράκια.

Για να σιροπιάσω τα καυτά μασουράκια με το καυτό σιρόπι, φροντίζω τα μασουράκια να είναι κοντά το ένα στο άλλο μέσα στο ταψί. Ρίχνω το σιρόπι και τα γυρίζω για ν ’απορροφήσουν καλά το σιρόπι.

Όταν ψηθούν ραντίζω με ανθόνερο (αν δεν το έχω προσθέσει στο σιρόπι), τα κυλάω σε αμυγδαλόψιχα να σκεπαστούν καλά. Μπορούμε να τα πασπαλίσουμε και με ζάχαρη άχνη.