Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και πατάτες στο φούρνο!

Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και πατάτες στο φούρνο!

Ευχαριστούμε την φίλη Έλενα Ψίλλια για την συνταγή!

Υλικά:

Για το ρολό:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 

4 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε γάλα

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

1 κουταλιά της σούπας δυόσμο 

1/3 κούπας ντομάτα pumarro 

1 κσ ξύδι μπαλσάμικο

2 κσ γεμάτες μουστάρδα 

1 αυγό 

Ρίγανη 

Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά 

Ελαιόλαδο 

Για τη γέμιση: 

6 αυγά βρασμένα καλά 

Πατάτες baby για το ταψί 

Εκτέλεση: 

Σε ένα μπωλ βάζουμε τα υλικά για το ρολό και τα ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο για 15 λεπτά. 

Κόβουμε τις πατάτες, τις τοποθετούμε σε ένα μπωλ και τους βάζουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ρίγανη, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. 

Βγάζουμε το ζυμωμένο κιμά και τον τοποθετούμε σε χαρτί αντικολλητικό πάνω στο πάγκο. 

Τον ανοίγουμε να πλατύνει σε πάχος 1 με 11/2 εκατοστό περίπου. 

Τοποθετούμε στη μέση τα αυγά στη σειρά και με την βοήθεια της λαδόκολλας κλείνουμε, ρολάρουμε και φτιάχνουμε το ρολό. 

Το τοποθετούμε προσεκτικά στη μέση του πυρέξ με την ένωση προς τα κάτω. Αδειάζουμε τις πατατούλες στα πλάγια και τους προσθέτουμε λίγο νεράκι για να βράσουν. 

Καλύπτουμε το φαγητό μας με λαδόκολλα και απο πάνω αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 190 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τη κόλα και ψήνουμε λίγο ακόμα να πάρει ωραίο χρώμα. 

Καλή επιτυχία!!