Μπατζίνα - Παραδοσιακή πίτα Θεσσαλίας

Μπατζίνα

Η μπατζίνα είναι παραδοσιακή νόστιμη πίτα της Θεσσαλίας χωρίς φύλλο και με λίγα υλικά. Οι αγροτικές οικογένειες του Θεσσαλικού κάμπου έβρισκαν εύκολα και θρεπτικά φαγητά αφού έπρεπε να βρίσκονται πολλές ώρες στα χωράφια.

Ευχαριστούμε την φίλη Έλενα Ψίλλια για την συνταγή. 

Mπατζινα, συνταγή της συγχωρεμενης της γιαγιάς μου, η οποία έγινε υπέροχη και ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας!

Υλικά:

700γρ κολοκυθάκια 

4 αυγά 

180γρ γάλα 

90γρ ελαιόλαδο 

420γρ φέτα θρυμματισμένη 

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 

1 κ σ δυόσμο ψιλοκομμένο 

350γρ αλεύρι γ ο χ 

1κγ μπέικιν πάουντερ 

Πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται

Εκτέλεση:

Τρίβετε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν τα υγρά τους. 

Σ’ ένα μεγάλο μπώλ χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το γάλα και το λάδι και τα ανακατεύετε καλά. 

Με μια πετσέτα στύβετε καλά το κολοκύθι και το προσθέτετε στο μπωλ και ανακατεύετε. Προσθέτετε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το δυόσμο, το πιπέρι και αλάτι αν θέλετε (εξαρτάται από την φέτα) και ανακατεύετε καλά. 

Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτετε στο μίγμα. Ανακατεύετε και καλά και προσθέτετε τη θρυμματισμένη φέτα. 

Λαδώνετε καλά ένα ταψί, εγω έβαλα στρογγυλό με 35εκ διάμετρο, μπορείτε και μικρότερο και ορθογώνιο ή τετράγωνο. 

Απλώνετε το μίγμα και ισιώνετε την επιφάνεια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Καλή επιτυχία!!