Μελομακάρονα σε 3 εκδόσεις

Μελομακάρονο: ο βασιλιάς των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς (παρόλο που πολλοί θα προτιμήσουν τον κουραμπιέ). Αν ανήκεις στους πιστούς του μελομακάρονου, διάλεξε παρακάτω την εκδοχή που σου αρέσει περισσότερο, φτιάξε τη συνταγή μας και… καλή σου απόλαυση!

Υλικά για τη ζύμη (έκδοση 1)

1200 γρ. αλεύρι
30 γρ. άχνη ζάχαρη
450 γρ. χυμός πορτοκαλιού
450 γρ. ηλιέλαιο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
2 πορτοκάλια (το ξύσμα)

Υλικά για τη ζύμη (έκδοση 2)

80 γρ. βούτυρο (αφαιρούμε 100 γρ. λάδι και προσθέτουμε βούτυρο, για περισσότερο άρωμα)

Υλικά για το σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη
550 γρ. νερό
100 γρ. μέλι
1 πορτοκάλι (κομμένο στα 2)
2 ξυλάκια κανέλας

Υλικά για το σερβίρισμα

1 κ. καρύδια χοντροκομμένα
Μέλι για το πασπάλισμα

Για την κάλυψη με σοκολάτα (έκδοση 3)

200 γρ. κουβερτούρα
2 κ.σ. ηλιέλαιο

Προετοιμασία για το σιρόπι

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι, τα ξυλάκια κανέλας και το μέλι.
• Το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και το αποσύρουμε.
• Το αφήνουμε να κρυώσει.

Προετοιμασία για τα μελομακάρονα

• Σε ένα βαθύ μπολ –ή στον κάδο του μίξερ– ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι (και το βούτυρο σε μικρά κυβάκια, για την έκδοση 2).
• Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τη σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα από πορτοκάλι.
• Ανακατεύουμε ελαφρά με το χέρι (το ίδιο σε χαμηλή ταχύτητα μπορούμε να το κάνουμε και στο μίξερ, με το εξάρτημα του αναδευτήρα για ελαφριές ζύμες).
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, συνεχίζοντας παράλληλα να ανακατεύουμε ελαφρά.
• Μόλις τελειώσει το αλεύρι, συνεχίζουμε το ζύμωμα για πολύ λίγο.
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα.
• Για να πετύχουμε την σαγρέ επιφάνεια τους απο την μια πλευρά, τα πιέζουμε ελαφρά σε τρίφτη ή σήτα.
• Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20’-25’ περίπου, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
• Μόλις βγουν από το φούρνο, τα ρίχνουμε άμεσα στο κρύο σιρόπι για 1 λεπτό, γυρνώντας τα και από τις δύο μεριές.
• Τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε μία σήτα ή μια σχάρα.
• Σε κάθε στρώση απο μελομακάρονα ρίχνουμε μπόλικο μέλι και καρύδια

Έκδοση 3

• Μόλις βγουν από το φούρνο, τα ρίχνουμε άμεσα στο κρύο σιρόπι για 1 λεπτό γυρνώντας τα και από τις δύο μεριές.
• Τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε μία σήτα ή μια σχάρα.
• Σε μπεν μαρί βάζουμε τα κομματάκια σοκολάτας με το λάδι.
• Μόλις λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και βουτάμε σε αυτή τα μελομακάρονα.
• Πασπαλίζουμε με καρύδι και τα αφήνουμε σε σήτα ή σχάρα, μέχρι να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!

Tips

• Η ζύμη απαιτεί ελαφριά αντιμετώπιση και όσο γίνεται λιγότερο χρόνο.
• Τα μελομακάρονα πρέπει να είναι ζεστά και το σιρόπι κρύο. Αν το σιρόπι ζεσταθεί, βάλτε το για λίγο στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη.
• Να διατηρείτε τα μελομακάρονα σε σκεύος που κλείνει ή να τα προστατεύετε με μεμβράνη.