Μελομακάρονα

Πανεύκολα μελομακάρονα!

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ (για 42 κομμάτια)

ΖΥΜΗ

800 γρ αλεύρι
315 ml ηλιέλαιο
220 ml χυμό πορτοκάλι
115 γρ ζάχαρη
60 ml κονιάκ
5 γρ μαγειρική σόδα
5 γρ baking powder
2 γρ γαρύφαλλο
4 γρ κανέλα

Τριμμένο καρύδι για το πασπάλισμα

ΣΙΡΟΠΙ

460 ml νερό
660 γρ ζάχαρη
300 γρ μέλι
10 γρ χυμό λεμονιού
Βανίλια (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και από τη στιγμή που θα πάρει βράση, το αφήνουμε πάνω στο μάτι για 5’. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ζύμη

Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι για να έχουμε καλύτερο έλεγχο στη ζύμη μας.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο κλασσικό σχήμα, περίπου 35 γρ το καθένα. ‘Ετσι θα έχουμε 42 κομμάτια. Τα βάζουμε σε ταψί και με ένα πιρούνι η ό,τι άλλο θέλετε τους κάνουμε μερικές εσοχές.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, στον αέρα, για 25’ περίπου. Μόλις ψηθούν τα αφαιρούμε από το ταψί και τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι. Προσωπικά τα αφήνω μισό λεπτό για να τραβήξουν καλά!

Τέλος πασπαλίζουμε τριμμένο καρύδι από πάνω.

Καλές Γιορτές!

Συνταγή & φωτογραφία του Chef Τιμολέων Διαμαντή