Τσιπούρες στη σχάρα

Τσιπούρες στη σχάρα

Οι τσιπούρες είναι ιδανικά ψάρια για grill ή barbeque. Συνδυάστε μια τσιπούρα με μια πλούσια σάλτσα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και λεμονιού και απολαύστε τη συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας. Γεύσεις που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους και θα φέρουν στο καθημερινό σας τραπέζι τις αξίες της Μεσογειακής διατροφής. Ένα εξαιρετικά νόστιμο ψάρι και με υψηλή διατροφική αξία.
Το 40% των φρέσκων ψαριών που διακινείται στην ελληνική αγορά προέρχεται από τους κλωβούς των ιχθυοκαλλιεργειών, ποσοστό που δείχνει τάσεις ανόδου. Η τιμή είναι αυτή που οδηγεί όλο και περισσότερους Έλληνες να προτιμήσουν ένα... «μαμόθρεφτο» ψάρι -όπως περιπαιχτικά ονομάζουν οι παράκτιοι αλιείς τα ψάρια ιχθυοτροφείου- από ένα «αλανιάρικο». «Μια πελαγίσια τσιπούρα μπορεί να κοστίζει 40 ευρώ και πάνω το κιλό, ενώ η τσιπούρα ιχθυοτροφείου κοστίζει μέχρι και 14 ευρώ»,.

ΥΛΙΚΑ

2 τσιπούρες ιχθυοτροφείου η πελαγίσια
Λίγο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Λίγο ρίγανη
1 λεμόνι
Αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις τσιπούρες, αφαιρώντας τα λέπια, τα εντόσθια και τα βράγχια
Πλένουμε καλά τις τσιπούρες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.
Τις αλείφουμε με μπόλικο ελαιόλαδο, ρίγανη και αλατοπίπερο παντού και μέσα στην κοιλιά και το κεφάλι.
Γεμίζουμε με σκόρδο και κρεμμύδι την κοιλιά και το κεφάλι.
Τις αφήνουμε 30 λεπτά μαζί με όλα τα υλικά για να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην σχάρα στους 200 βαθμούς πάνω κάτω με λαδόκολλα για 30 λεπτά
Η σε ατομική ηλεκτρική ψησταριά για περίπου 40 λεπτά, τις γυρίζουμε να ψηθούν και από τις δυο πλευρές.
Φτιάχνουμε ένα μείγμα από λάδι, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και περιχύνουμε τις τσιπούρες όταν είναι έτοιμες.

Τις συνοδεύετε με σαλάτα η ψημένα λαχανικά και βέβαια μαζί με ένα καλό άσπρο κρασί.

Καλή επιτυχία
Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos