Γεμιστά κλασικά με κιμά

Γεμιστά κλασικά με κιμά

Τα γεμιστά είναι ένα υπέροχο παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό, από τα ωραιότερα του καλοκαιριού.

Μια συνταγή για ντομάτες και πιπεριές κολοκυθάκια και μελιτζάνες γεμιστές με κιμά και ρύζι. Με τη προσθήκη μυρωδάτων αγνών υλικών στον κιμά για επιπλέον γεύση. 

Μπορείτε να τα φτιάξετε και σκέτα χωρίς κιμά, με την προσθήκη του κιμά γίνεται ακόμα πιο χορταστικό και πιο νόστιμο.

Η συνταγή είναι πολύ απλή για να μπορέσει να την φτιάξει ο καθένας που θέλει να ασχοληθεί και είναι νέος στην μαγειρική.

ΥΛΙΚΑ

6 ντομάτες

6 πιπεριές

5 κολοκυθάκια

6 μελιτζάνες

2 πατάτες

Λίγο ελαιόλαδο για το τέλος

Για την γέμιση κιμά

150 ml ελαιόλαδο

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

2 κρεμμύδια ξερά

3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό υλικό)

αλάτι

πιπέρι

λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

ψίχα από τα κολοκυθάκια

ψίχα από τις μελιτζάνες

ψίχα από τις ντομάτες

1,5 κούπα του τσαγιού ρύζι Agrino για γεμιστά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση γέμισης και κιμά

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις πάρει θερμοκρασία βάζουμε μέσα τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα, τον πιέζουμε συνεχώς με ένα κουτάλι να διαλυθεί και να γίνει πολύ ψιλά κομματάκια.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε και αυτά να τσιγαριστούν  καλά.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας την ψίχα από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.

Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε μέσα την ψίχα από την ντομάτα και την σοτάρουμε πολύ καλά, βάζουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε τον κιμά τελευταίο ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Ο κιμάς θα είναι έτοιμος όταν μείνει μόνο με το λάδι του, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, σε αυτή την φάση είμαστε έτοιμοι να γεμίσουμε τα γεμιστά μας.

Προετοιμασία λαχανικών

θα πρέπει όπως καταλαβαίνετε να γίνει μια σοβαρή προετοιμασία από πολύ πρωί για να μπορέσετε να έχετε το φαγητό έτοιμο την ώρα που είναι να γευματίσει όλη η οικογένεια.

Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε

Αρχίζουμε με τις πιπεριές. Κόβουμε μια φέτα απ’ το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό μέρος, το οποίο δεν κρατάμε αλλά το πετάμε αυτό κάνουμε για όλες τις πιπεριές, δηλαδή δημιουργούμε ένα καπάκι πιπεριάς βγάζουμε το περιεχόμενο και εκεί μέσα θα βάλουμε την γέμιση την οποία δεν την βάζουμε μέχρι τέρμα διότι θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο το ρύζι.

Το ίδιο κάνουμε και για τα υπόλοιπα λαχανικά στα οποία κρατάμε την ψίχα που θα βγάλουμε από αυτά με ένα μαχαίρι και ένα μικρό κουταλάκι.

Την ψίχα από τα υπόλοιπα λαχανικά θα την τρίψουμε καλά με έναν τρίφτη και θα την ρίξουμε στην γέμιση κιμά για αυτό την κρατάμε.

Εάν σας είναι δύσκολο να βγάλετε την ψίχα από τα λαχανικά, στο εμπόριο υπάρχει μικρό εργαλείο που βγάζει την ψίχα.

Γέμισμα λαχανικών

Αφού γεμίσουμε όλα τα λαχανικά μας όπως είπαμε δεν θα τα γεμίσουμε ασφυκτικά μέχρι τέρμα διότι θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. 

Έχουμε κρατήσει όλα τα καπάκια από τα λαχανικά για να τα βάλουμε ξανά.

Για γαρνιτούρα καθαρίζουμε δυο πατάτες και τις κόβουμε σε σχήμα κυδωνιού τις αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε στα κενά που θα υπάρχουν στο ταψί.

Μόλις είμαστε έτοιμοι περιχύνουμε όλα τα γεμιστά από επάνω με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά και για μιάμιση με δύο ώρες στο πάνω κάτω στους 200 βαθμούς.

Καλή επιτυχία

Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos