Αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια.

By Alexios Nikoloutsopoulos
18 Oct, 2018
5856 views
on Meat
0 comments

Κλασικά Ελληνικά αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια.

Ακούμε κατά καιρούς διάφορες συνταγές οι οποίες μας υπόσχονται σίγουρη επιτυχία και μας προτρέπουν και λένε να βάλουμε διάφορα υλικά για να μας βγουν τα μπιφτέκια αφράτα μαλακά και πολλά αλλά

Εγώ σήμερα θα σας δείξω μια συνταγή για αφράτα ζουμερά κλασικά ελληνικά μπιφτέκια έτσι όπως την έκανε η γιαγιά μου και ύστερα η μητέρα μου είναι μια απλή συνταγή και γίνετε χωρίς μεγάλο βαθμό δυσκολίας.

Για τα γνήσια μπιφτέκια διαλέγουμε πάντα μοσχαρίσιο κιμά και μόνο. Σας προτείνω μερικά σημεία τα οποία είναι τα ποιο κατάλληλα είναι το καπάκι, η ελιά, η λάπα, που έχουν λίγο λιπάκι, το οποίο δίνει νοστιμιά.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 ντομάτα τριμμένη

1 ποτ του κρασιού ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

ρίγανη

λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

λίγο προχθεσινό ψωμί χωρίς την κόρα μουλιασμένο σε νερό

5 φρυγανιές τριμμένες

1 σφηνάκι ξύδι

1 κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι (μπούκοβο)

Εκτέλεση συνταγής

Παίρνουμε τον κιμά απευθείας από τον χασάπη μας τον τοποθετούμε σε μια πλαστική η ανοξείδωτη λεκάνη προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά.

Μόλις όλα τα υλικά έχουν γίνει ένα μείγμα βάζουμε το λεκανακι στο ψυγείο για μια 1 ώρα να σφίξει το μείγμα. Bγάζουμε την λεκάνη από το ψυγείο και πλάθουμε τα μπιφτέκια σε ότι σχήμα θέλουμε στρογγυλά η μακρόστενα και τα τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψάκι μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Σημειώσεις

Τα υγρά από την ντομάτα το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο είναι αυτά που θα δώσουν έξτρα νοστιμιά στα μπιφτέκια, θα τα κρατήσουν αφράτα, ζουμερά και μαλακά.

Δεν χρειάζεται να βάλετε περισσότερα καρυκεύματα αυγά η τριμμένη φρυγανιά και πολλά αλλά υλικά που λέγονται πολλές φορές, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή.

Αφού προσθέσουμε στον κιμά τα υλικά που θα επιλέξαμε πρέπει να ζυμώσουμε το μείγμα καλά, για αρκετά λεπτά. Αυτό το κάνουμε για να ενωθούν τα υλικά, να διαλυθούν τα άσπρα στίγματα του λίπους και να ενοποιηθούν με τα υπόλοιπα υλικά, το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και αφράτο και να μη διαλυθεί όταν θα πλάσουμε και ψήσουμε τα μπιφτέκια.

Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να ψήσουμε όλα τα μπιφτέκια αμέσως, ένας καλός τρόπος αποθήκευσης είναι, αφού τα πλάσουμε, να τα τοποθετήσουμε το ένα πάνω στο άλλο βάζοντας ανάμεσά τους, σαν διαχωριστικό, αντικολλητικό χαρτί και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Διπλώνοντας το ένα πάνω στο άλλο εξοικονομούμε χώρο. Όταν τα χρειαστούμε, μπορούμε εύκολα να τα χρησιμοποιήσουμε.

Καλή επιτυχία
Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos