Καρυδόπιτα με ή χωρίς γλάσο σοκολάτα!
Καρυδόπιτα με ή χωρίς σοκολάτα. Η απόφαση δική σας.
ΥΛΙΚΑ
145 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
5 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
135 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ ψιλό σιμιγδάλι
95 γρ τριμμένο καρύδι
125 ml ελαιόλαδο
55 ml πλήρες γάλα
30 ml κονιάκ
1 κ. γ. μαγειρική σόδα
1 κ. γ. baking powder
1 κ. γ. κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι
250 ml νερό
290 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
1 ξυλάκι Κανέλα
Για το γλάσο
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
2 κ. σούπας γάλα
45 γρ βούτυρο
ελάχιστο ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς (αέρα). Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα ασπράδια με 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη άχνη τα χτυπάμε μαρέγκα και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε μόνο τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
Προσθέτουμε τη μαρέγκα μας, στη συνέχεια το ελαιόλαδο, το γάλα μας, τα ψιλοκομμένα καρύδια μας, τη σόδα (που έχουμε προσθέσει στο κονιάκ), και το αλεύρι μας (κοσκινισμένο) μαζί με το σιμιγδάλι, το baking και την κανέλα μας. Ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ και αδειάζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι (22-25 εκ).
Ψήνουμε για 50-60 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.
Όση ώρα ψήνεται η καρυδόπιτα μας φτιάχνουμε το σιρόπι.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και αφού βάλουμε στο μάτι, σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε 1-2 φορές και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Μόλις η καρυδόπιτα βγει από το φούρνο περιχύνουμε με το σιρόπι μας.
Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να απορροφηθεί καλά το σιρόπι (εαν μπορούμε να περιμένουμε τόσο).
Κάποιοι σταματούν εδώ. Κάποιοι άλλοι συνεχίζουν προσθέτοντας και το γλάσο.
Για το γλάσο μας τα πράγματα είναι πολύ απλά. Σε μπαιν μαρί ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και αφού λιώσουν απλώνουμε με απαλές κινήσεις πάνω στη σιροπιαστή πλέον καρυδόπιτά μας. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα καρύδια.
Καλή σας απόλαυση.
