Χοιρινές μπουκιές με στριφτάρια

Χοιρινές μπουκιές μαγειρεμένες σε κόκκινη σάλτσα με στριφτάρια

Μια παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζουν να την φτιάχνουν στις Κυκλάδες αλλά με πατάτες και την ονομάζουν «ροστό»

ΥΛΙΚΑ

500γρ χοιρινές μπουκιές (σπάλα)
μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κ.σ εξ. παρθ. ελαιόλαδο Κολοκοτρώνη
αλάτι – πιπέρι
500γρ στριφτάρια με κουρκουμά ΗΛΙΣ
330γρ σάλτσα ντομάτας και καρότο με σέλερι Saza

Για το σερβίρισμα:

Φύλλα βασιλικού
100γρ πεκορίνο Αμφιλοχίας ή μυζήθρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια χύτρα σοτάρεις το κρεμμύδι με τις χοιρινές μπουκιές μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτεις όλη τη σάλτσα ντομάτας και καρότο με σέλερι και ανακατεύεις καλά. Αφήνεις 2-3 λεπτά να πάρει μια γρήγορη βράση και ρίχνεις 400γρ ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνεις ανάλογα με τα γούστα σου. Κλείνεις τη χύτρα, και μόλις σηκωθεί η βαλβίδα, χαμηλώνεις το μάτι στο μισό. Δηλαδή, αν η υψηλή φωτιά σου είναι το 6, όπως εμένα θα το βάλεις στο 3, και θα το αφήσεις να ψηθεί για 15 λεπτά.

Σε περίπτωση που δεις ότι το κρέας σου είναι λίγο σκληρό, το ψήνεις για άλλα 5 λεπτά το πολύ. Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρείς από το μάτι. Βράζεις τα ζυμαρικά 2′ λιγότερο από αυτό που αναγράφει η συσκευασία και τα προσθέτεις μέσα στη κατσαρόλα με το κρέας και ανακατεύεις καλά.

Τόσο απλό! Σερβίρεις το πιάτο με πεκορίνο ή μυζήθρα και λίγα φύλλα βασιλικού για έξτρα άρωμα.