Κοραλάκι σε σάλτσα ντομάτας με χωριάτικο λουκάνικο και σπανάκι

Κοραλάκι σε σάλτσα ντομάτας με χωριάτικο λουκάνικο και σπανάκι

Κοραλάκια σε λαχταριστή σάλτσα ντομάτας με χωριάτικο λουκάνικο και σπανάκι! Αν έχεις διάθεση τρίβεις και λίγο φέτα... Είναι από εκείνα τα καθημερινά φαγητά που αγαπώ γιατί φτιάχνονται σε 15 λεπτά, μας χορταίνουν και πραγματικά μου λύνουν τα χέρια σε τέτοιες περιστάσεις.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. Κοραλάκι ΗΛΙΣ
400 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (κομμένο σε ροδέλες)
2 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 κ.γ γλυκό μπούκοβο

100 ml λευκό κρασί
200 ml σάλτσα ντομάτας
100 ml νερό (από τα ζυμαρικά)
200 γρ. baby σπανάκι
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα ευρύχωρο σκεύος με καλά αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι al dente. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.  (Δε ξεχνάμε να κρατήσουμε  100 ml από το νεράκι όπου έβρασαν). 
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε το λουκάνικο μέχρι να πάρει ωραίο σκούρο χρώμα.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις αυτό  βγάλει τα αρώματά του ρίχνουμε και το μπούκοβο.
4. Σβήνουμε με το κρασί καιι αφού εξατμιστεί το αλκοόλ  τότε προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και το κρατημένο νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας  και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να << δέσει >> η σάλτσα μας. 
5. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα  ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ώστε η σάλτσα να πάει παντού. 
6. Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό! 

Περισσότερα στο https://blog.victoriagiannara.com/el/30-min-recipes/koralaki-se-saltsa-domatas-xoriatiko-loukaniko-kai-spanaki-2