Μπεζέδες με Μαστίχα - Meringue with Mastic

Recipe for aromatic and delicious Mastic flavour Meringue! Serve them with mastic kaimaki ice-cream.

4 egg whites – 100 gr
100 gr white sugar
100 gr powdered/icing sugar
1 tsp lemon juice
½ tsp mastic powder or 5-6 mastic oil drops
1 vanilla (optional)
Roasted almonds (optional)

Whisk the egg whites with the sugar on low to medium speed until it thickens

Add the mastic/mastic drops, lemon juice, vanilla (optional) & the icing sugar gradually, folding gently with a spatula (circular movements)

Preheat the oven and place baking paper on your baking tray 

Fill the meringue mixture into a pastry horn and squeeze out the meringues on the baking paper. You can place on their top a roasted almond

Bake for 15 min at 120 C and for 1 more hour at 90 C . The bigger your meringue the more baking time needed.

Your meringues are ready when they don’t stick on the baking paper.

Let them dry and cool (approx. 2 hours)

Store them in a metal box (far from humidity)

Αρωματικοί, τραγανιστοί μπεζέδες με μαστίχα Χίου! Ιδανικοί να συνοδεύσουν το παγωτό σας.

4 ασπράδια αυγών – 100 γρ 

100 γρ άσπρη κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

½ κ.γ. μαστίχα σκόνη η 5-6 σταγόνες μαστιχέλαιο

1 βανίλια (προαιρετική)

Καβουρδισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Tips

Δεν χρειάζεται ν’αγοράsετε ζάχαρη άχνη, προσθέτετε κρυσταλλική στο μπλεντερ και την διαλύετε

Κοσκινίζετε την άχνη για να διαλυθεί σωστά στο μείγμα

Αν έχετε δάκρυα μαστίχας, τα χτυπάτε στο γουδοχέρι με ελάχιστη ζάχαρη

Χτυπάμε στο μίξερ (χαμηλή ταχύτητα) τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σφίξει η μαρέγκα

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την μαστίχα, βανίλια (αν βάλετε) & την ζάχαρη άχνη ,σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα (κυκλικές κινήσεις)

Αδειάζουμε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής

Τοποθετούμε λαδόκολλα στο ταψί που θα σχηματίσουμε και θα αραδιάσουμε τους μπεζέδες

Μπορείτε να τοποθετήσετε από ένα καβουρδισμένο αμύγδαλο στη κορυφή του μπεζέ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 C, 15 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 90 C για 1 ώρα.

Ψήνοντας τους σε χαμηλή θερμοκρασία θα πετύχουμε να βγούν πιο μαστιχωτοί.

Είμαστε σίγουροι ότι έχουν ψηθεί όταν ξεκολλάνε από τη λαδόκολλα εύκολα.

Τους βγάζουμε από το φούρνο και τους αφήνουμε να στεγνώσουν & να κρυώσουν καλά πάνω σε σχάρα.

Διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί και μακριά από την υγρασία!