Σπανακόπιτα με φέτα & ανθότυρο

Σπανακόπιτα με φέτα & ανθότυρο

Σπανακόπιτα με χωριάτικο φύλλο, φέτα και ανθότυρο. Η ομορφιά στις Ελληνικές συνταγές είναι η δυνατότητα να δημιουργεί κάθε νοικοκυρά τη δική της παραλλαγή

ΥΛΙΚΑ

Η παρακάτω δόση είναι για στρογγυλό ταψί διαμέτρου 33cm. Διπλασιάζετε τη δόση για μεγαλύτερο ταψί

1 πακέτο έτοιμο χωριάτικο φύλλο (6 φύλλα)

Γέμιση

500 γρ σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο
300 γρ φέτα
300 γρ ανθότυρο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ανιθο ψιλοκομμένο
2 αυγά
1 φλ Ελαιόλαδο & επι πλέον για το άλειμμα των φύλλων
Πιπέρι
1 κρόκο αυγό αραιωμένο με λίγο νερό για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνω σε κατσαρόλα το 1 φλ ελαιόλαδο, προσθέτω το κρεμμυδάκι και το πράσο μέχρι να γυαλίσουν, προσθέτω σιγά σιγά το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Ρίχνω πιπέρι και ανακατεύω μέχρι να πιεί όλο το ζουμί. Δεν προσθέτω αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή.

Το αφήνω να κρυώσει και ετοιμάζω τα τυριά. Σε μπώλ τρίβω τα τυριά, προσθέτω τα αυγά και ανακατεύω καλά.

Λαδώνω το ταψί, στρώνω δύο φύλλα χωριάτικα (λαδώνω το καθένα), στρώνω τη μισή γέμιση, στρώνω το τρίτο φύλλο, στρώνω την υπόλοιπη γέμιση, και τα υπόλοιπα 3 φύλλα πάντα λαδωμένα.  Αλείφω με τον κρόκο αυγού και χαράζω.

Ψήνω σε προθερμασμένο φύλλο (στον αέρα) αρχικά στους 200 και μετά από 20 λεπτά στους 175-180 για άλλη μια ώρα περίπου. Πάντα το ψήσιμο εξαρτάται από τον φούρνο μας. Το σημαντικό είναι να ψηθούν τα φύλλα (θα το καταλάβετε όταν ξεκολλάνε από τα τοιχώματα του ταψιού).

Καλή όρεξη!