Σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά

Σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά

Πρόκειται για μια εξαιρετικά εύκολη σάλτσα λαχανικών, που όχι μόνο «παντρεύεται» με τα ζυμαρικά σου αλλά μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί ως βάση σε σπιτική πίτσα ή για το κόκκινο κρέας σου. Και αν σου περισέψει μπορείς να την απολαύσεις πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με λίγο επιπλέον βασιλικό και φέτα όπως κάναμε και εμείς.

ΥΛΙΚΑ

20 γρ. ε. π. ελαιόλαδο
60 γρ. καρότα (στον τρίφτη)
1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
250 γρ. κολοκυθάκια (στον τρίφτη)
50 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
50 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
100 γρ. λευκόσαρκα μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
1 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένη)
500 γρ. φρ. τομάτες ( χωρίς τα σπόρια) ή ντοματίνια ή κονσέρβα (στον τρίφτη)
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γ. αλάτι½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο
½ κ.γ κουρκουμά
1 κ.γ. βούτυρο
8-10 φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα)
1-2 κ.γ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το καρότο, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια για 3-4 min.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τελευταίο το σκόρδο. Σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
3. Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε τη ντομάτα στα λαχανικά μας. Αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ζουμερές τότε προσθέτουμε λίγο νεράκι. *
4. Σιγοβράζουμε για 25 min και τελευταία προσθέτουμε στη σάλτσα μας, το βούτυρο, αλάτι & πιπέρι, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. 
5. Αφήνουμε λίγο ακόμα να δέσουν οι γεύσεις και σβήνουμε τη φωτιά.

Extra tip εδώ https://blog.victoriagiannara.com/el/30-60-minute-recipes/saltsa-laxanikon-gia-zymarika-2