Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Η στυφή του γεύση «μεταμορφώνεται» σε ένα από τα πιο νόστιμα, παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού! Δοκιμάστε το με γιαούρτι ή με τάρτα γιαουρτιού ως επιδόρπιο, δεν υπάρχει καλύτερο στην γεύση, εκτός του ότι βοηθάει στην χώνεψη! Καθαρίζεται δύσκολα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αναμείξει!

Ευχαριστούμε την Αρετή Παπαδοπούλου για την συνταγή!

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά κυδώνια καθαρισμένα
• 1,5 κιλά ζάχαρη
• 1,5 - 2 λίτρα νερό
• 2 ξυλαράκια κανέλα
• 2-3 καρφάκια γαρύφαλλου
• 2 φύλλα αρμπαρόριζας (προαιρετικά)
• Λίγα αμύγδαλα ολόκληρα καθαρισμένα
• Χυμό από 2-3 λεμόνια

Για την προετοιμασία:
• Νερό
• Χυμό από 2-3 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα κυδώνια και τα ακουμπάμε ένα – ένα σε μια σταθερή βάση. Το κόβουμε στη μέση και το καθαρίζουμε από την φλούδα, από την καρδιά και το σκληρό της περίβλημα. Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια (μπαστουνάκια) και τα ρίχνουμε σε μία λεκάνη που έχουμε γεμίσει με νερό και τον χυμό από τα λεμόνια (της προετοιμασίας) για να μην μαυρίσουν, μέχρι να τελειώσουμε την διαδικασία. Μόλις τελειώσουμε με το καθάρισμα, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Στην συνέχεια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, σε στρώσεις με την ζάχαρη, προσθέτουμε το νερό, την κανέλα και τα καρφάκια γαρύφαλλου και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Κλείνουμε την φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα για μια νύχτα.

Την επόμενη ημέρα, βράζουμε ξανά προσθέτοντας την αρμπαρόριζα. Τα φύλλα αρμπαρόριζας χρησιμοποιούνται προαιρετικά και αφαιρούνται  πριν τοποθετήσουμε το γλυκό στα βάζα. Αν δεν έχετε αρμπαρόριζα, χρησιμοποιήστε 2 βανίλιες.

Όταν κοντεύει να δέσει το γλυκό ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε την κουζίνα, ρίχνουμε τα ολόκληρα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει.

Μοιράζουμε το γλυκό σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με το σιρόπι του γλυκού. Βράζουμε τα καπάκια από τα βάζα, τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε ανάποδα για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε σε ντουλάπι και μετά το άνοιγμα στο ψυγείο.