Πολίτικα δαχτυλίδια

ΠΟΛΙΤΙΚΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙΑ

Ολοστρόγγυλα δαχτυλίδια - κουλουράκια συνταγή της γιαγιάς μου της Σμυρνιάς που ξετρελαίνουν όποιον τα δοκιμάζει.

Ευχαριστούμε την Εύα Μπέτζ για την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

350-400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (2,5 κούπες)
100 γρ. βούτυρο αγελάδας
100 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
60 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. μαχλέπι, σε σκόνη
1 κ.γ. μαστίχα, κοπανισμένη σε σκόνη
1 κρόκος αυγού, χτυπημένος ελαφρά με 2 κ.σ. γάλα, για το άλειμμα
μαυροκούκι, και σουσάμι για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η συνταγή που δίνω βγάζει γύρω στα 20 κομμάτια μεγάλα αν τα πλάσετε μικρότερα θα βγουν γύρω στα 35 και αν θέλετε παραπάνω προσαρμόζετε την δόση..

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα και τα ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. ( μπορεί να σας πάρει λίγο ακόμη αλεύρι) Κόβουμε μικρά κομμάτια και πλάθουμε δαχτυλίδια.

Βάζουμε τα κουλούρια σε ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί, και τα αλείφουμε με το μείγμα κρόκου-γάλακτος. Τα πασπαλίζουμε με μαυροκούκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 170 β μέχρι να ροδίσουν απαλά.