Μπουγιουρντί
Μπουγιουρντί
Το μπουγιουρντί είναι πικάντικος & καυτερός μεζές με ρίζες από την Οθωμανική αυτοκρατορία (σήμαινε έγγραφη οικονομική διαταγή, υποχρέωση. Μάθετε για το τυρί μπάτζος η μπάτσος!
Ο μπάτζος (και μπάτσος) είναι ένα από τα αρχαιότερα ελληνικά τυριά, θεωρείται δε το παλαιότερο σκληρό τυρί, καθώς η μέθοδος παρασκευής του, είναι το αρχικό στάδιο, από το οποίο περνάει η παρασκευή σκληρών τυριών, όπως η κεφαλογραβιέρα, το κεφαλοτύρι, το κασέρι. Είναι λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία.
*Προστατεύεται από την σαν προιόν ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) από την Ευρωπαική Ενωση στις περιοχές Δυτικής & Κεντρικής Μακεδονίας και Θεσσαλίας.
ΥΛΙΚΑ
Βασικής συνταγής
200 γρ τυρί φέτα
100 γρ τυρί μπάτζος/μπάτσος τριμμένο η πικάντικο κασέρι
2-3 ροδέλες ντομάτας
Ροδέλες καυτερή πράσινη πιπεριά
½ πράσινη πιπεριά κομμένη ροδέλες
½ κ.γ. μπούκοβο – εξαρτάται πόσο καυτερό το θέλετε
½ κ.σ. ξερή ρίγανη
30 γρ ελαιόλαδο
Μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε
Ροδέλες κρεμμύδι
½ - 1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μπαστουνάκια
Ροδέλες ελιάς
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200
- Βάζουμε τη φέτα σε πήλινο η πυρίμαχο σκεύος. Καλύπτουμε τη φέτα με τη ντομάτα, τις πιπεριές & πασπαλίζουμε με το μπούκοβο. Τέλος καλύπτουμε με τον μπάτζο η κασέρι.
- Ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
- Προσθέτουμε τη ρίγανη & το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.