Φάβα Σαντορίνης - Santorini Split peas

Split peas - Fava Santorinis

Traditional recipe from Santorini – famous for its split peas produce.

Many thanks to Caroline Megarhioti for the recipe which was given to her by an old lady from Santorini

Ingredients

250gr split peas

1 big onion

Olive oil

750 ml water

Salt and Pepper

Serve with onion and capers

Preparation

Soak the split peas in water for 30 min.

Strain

Fry the coarsely chopped onion with olive oil (till the onion is transparent, careful not to let it turn golden)

Add the split peas, stir a couple of times and add the water

Skim if necessary

Boil on low heat for approx. 50 min and stir gently 

Add salt and pepper when its almost ready

Beat the mixture until it is smooth (pureed)

Serve with onions, capers and extra virgin oil

Φάβα Σαντορίνης

Λατρεύω τη φάβα Σαντορίνης! Συνταγή από Σαντορινιά γιαγιά.

Ευχαριστούμε την Καρολίνα Μεγαρχιώτη για την συνταγή!

ΥΛΙΚΑ

250γρ. Φάβα
1 μεγάλο κρεμμύδι,
ελαιόλαδο,
750ml νερό,
αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τη φάβα σε νερό για 30'. Στραγγίζω.

Χοντροκόβω το κρεμμύδι και μαζί με το λάδι (με το μάτι) τσιγαρίζω να γίνει διαφανές το κρεμμύδι.

Ρίχνω το νερό και τη φάβα. Ξαφρίζουμε λίγο, αν χρειαστεί. Βράζουμε σε χαμήλη φωτιά για 50' με 1 ώρα και ανακατεύουμε απαλά και όχι συχνά.

Λίγο πριν το τέλος ρίχνω το αλάτι. Τη βάζω στο μούλτι να γίνει βελουτέ.

Γαρνίρω με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκο κρεμμύδι και κάππαρη.