Σκορδομακαρονάδα Σαντορίνης - Santorini Garlic Pasta

Garlic Pasta! A quick and easy traditional recipe from Santorini

INGREDIENTS

1 package of spaghetti no.5 (for Greek brands) You can use any kind of pasta you like, preferably a hollow one.

½ cup olive oil

500 g. chopped fresh tomatoes 

2 tbsp tomato paste

10 to 12 garlic cloves  – if you want the lighter version use half garlic cloves

1 tsp. cinnamon

1 tsp. sugar (maybe a little more)

Salt, pepper, a little butter

Myzithra cheese ideally for serving or any cheese to your liking (in Greece we use also kefalotyri which is salty)

PREPARATION

Boil the pasta as indicated on the package in salted water and take it out 3 minutes before the cooking time (al dente).

In another pot, fry the garlic cloves in the olive oil over low heat until it turns golden (do not burn). It is easier and more convenient to use a garlic pressure.

Gradually add all the remaining ingredients while mixing and boil for about 8 minutes.

Drain and lightly butter the pasta and pour it into the sauce. Mix gently.

Serve plain or with the grated cheese of your choice!

Enjoy!

Σκορδομακάρονα Σαντορίνης

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα ιδιαίτερο και γνωστό πιάτο στις Κυκλάδες, με κάποιες παραλλαγές το φτιάχνουν και σε άλλα μέρη της Ελλάδας.

Ευχαριστούμε την Καρολίνα Μεγαρχιώτη για την συνταγή!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μακαρόνια νο5
1 πουμαρό 500 γρ.(ιδανικά με ντοματάκι Σαντορίνης ή φρέσκα ντοματάκια)
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
10 με 12 σκελίδες σκόρδο
1 κ. γλ. κανέλα
1 κ. γλ. ζάχαρη (ίσως και λίγο παραπάνω)
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, λίγο βούτυρο

Μυζήθρα για το σερβίρισμα προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια όπως αναγράφονται στη συσκευασία και τα βγάζουμε 3' πριν το χρόνο βρασμού τους.

Σε άλλη κατσαρόλα σε μπόλικο ελαιόλαδο (με το μάτι) τσιγαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε χαμηλή φωτιά να μαυρίσουν ελαφρά (όχι να καούν).

Προσθέτουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας και βράζουμε για περίπου 8 λεπτά. Στραγγίζουμε και βουτυρώνουμε ελαφρά τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε στη σάλτσα και με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα και να δέσουν τα υλικά.

Σερβίρουμε σκέτα η με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας!