Λαζαράκια

Λαζαράκια

"Λαζαρακια για τον Λάζαρο αν δεν πλασεις ψωμί δε θα χορτασεις" λέει η παράδοση.

Τα τέλεια, γλυκά, αφράτα ψωμάκια που φτιάχνουμε το Σάββατο του Λαζάρου!

Καταπληκτική συνταγή για γλυκά ψωμάκια που μπορείτε να τα φτιάξετε αρκετές φορές στη διάρκεια του χρόνου!

Ευχαριστούμε την Καρολίνα Μεγαρχιώτη για την συνταγή

ΥΛΙΚΑ

για 20 κομμάτια

800 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις
400 γρ. χλιαρο νερό
1 κ.σ. ξερή μαγιά
150 γρ.ζάχαρη
50γρ.ελαιόλαδο
1 κ.γλ κανέλα
1/4 κ.γλ γαρίφαλο
1/2 κ.γλ κάρδαμο (κακουλε) σκόνη
1/4 κ.γλ αλάτι
50 γρ.σταφιδες 50γρ.καρυδια
40 ολόκληρα γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η συνταγή είναι του Α. Πετρεντζίκη.

Στον κάδο του μίξερ βαζουμε το νερό, ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύω καλά με τον αβγοδαρτη και αφήνω 10 λεπτά.για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μετα Ρίχνουμε ελαιόλαδο κανέλα γαρύφαλλο κάρδαμο αλάτι και αλεύρι. Χτυπαμε με το γάντζο για 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα για να δέσει. μετα βάζουμε πετσέτα από πάνω και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30'.
Χωρίζω τις ζύμες σε 20 κομμάτια των 60 γρ. Απο κάθε μπαλάκι ζυγίζουμε 50γρ για το σώμα και 10γρ.για τα χέρια.
Παραλληλα ετοιμάζω τη γέμιση με σταφίδες χοντροκομμένα καρύδια (Εγώ προσθεσα λίγο μέλι και λίγο κονιάκ)
Πλάθουμε μακρόστενα σώματα γεμίζω με 1 κουτ.γλυκου απ τη γέμιση κλείνω καλά και πλάθουμε τα χεράκια που τα περνάμε χιαστί απ την πίσω μεριά για να καταλήξουν μπροστά σε σχήμα Χ μπροστά.
Βάζουμε γαρύφαλλα για μάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° με 180° για 25' με 30'