Μακαρονάδα Τσουχτή, Μάνη - Tsouhti pasta from Mani

Tsouhti pasta is a traditional recipe from Mani, Peloponissos. A healthy and delicious easy and quick to make with simple ingredients you will definitely enjoy it!

Ingredients

500gr pasta No 5
4 eggs
Cow butter
aged dried myzithra (grated) if you can't find myzithra use aged pecorino
Salt, ground pepper

(Use the amount of butter & myzithra according to your liking)

Preparation

Bring a large pot of water to a boil and add pasta. Cook according to package instructions.

While the pasta is cooking, in a pan add 5-6 spoonfuls of butter, as soon as it melts add 6-7 spoonful grated myzithra. Stir with a wooden spoon until it is brown, not burnt.

Drain the pasta, back to the pot, add the myzithra/butter, and carefully mix with the pasta.

In the same pan fry soft eggs with one spoonful of butter.

Serve the pasta with a fried egg on top and additional grated mizithra, salt & pepper.

Break the yolk on top of the pasta and enjoy!

Τσουχτή, η μακαρονάδα της Μάνης δυναμωτική και χορταστική, φτιαγμένη από απλά υλικά! Κυριαρχεί η άπαχη ξερή μυζήθρα και το αρωματικό βούτυρο. 

Ευχαριστούμε την Καρολίνα Μεγαρχιώτη για την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μακαρόνια νο5
4 αυγά
Βούτυρο αγελάδας
Πιπέρι-αλάτι
Μυζήθρα ξερή (τριμμένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στη κατσαρόλα.
Ρίχνω σε τηγάνι 5-6 κουταλιές σούπας βούτυρο, μόλις λιώσει ρίχνω 6-7 κ. σ. μυζήθρα και ανακατεύω απαλά μέχρι να πάρει λίγο χρυσαφί χρώμα (να μην καεί γιατί θα πικρίσει). Το προσθέτω στα μακαρόνια και ανακατεύω απαλά.
Στο ίδιο τηγάνι με μία κουταλιά βούτυρο τηγανίζω τα αυγά να είναι μελάτος ο κρόκος.
Σερβίρω σε πιάτο με το αυγό από πάνω ρίχνω έξτρα μυζήθρα, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Σπάμε τον κρόκο και καλή μας απόλαυση!

(Ανάλογα τα γούστα προσθέτετε μυζήθρα και βούτυρο)