Παραδοσιακή Σπανακόπιτα

Παραδοσιακή Σπανακόπιτα

Παραδοσιακή νόστιμη σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο και ελληνικά χόρτα... σπανάκι, πράσα, σέσκουλα, λάπατα, τσουκνίδα!

Ευχαριστούμε τη φίλη Ιωάννα Στεφανάκη για τη συνταγή

ΥΛΙΚΑ

ΖΥΜΗ

1 κ αλεύρι γοχ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
λίγο ξύδι
νερό όσο πάρει

ΓΕΜΙΣΗ

1/2 κ σπανάκι
3 πράσα
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι σέσκουλα
1 ματσάκι λάπατα
τσουκνίδα προαιρετικά
1 κούπα λάδι 50% ελαιόλαδο 50% σπορέλαιο
2 χούφτες ψιλό σιμιγδάλι
4 αυγά
700 γρ τρίμμα φέτας
αλάτι, πιπέρι

ΛΑΔΩΜΑ

Φτιάχνω ένα μείγμα με αυγό και λάδι χτυπημένο καλά και με αυτό λαδώνω τα φύλλα. Δεν λαδώνω το φύλλο στο οποίο βάζω πάνω γέμιση.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνω τα υλικά για τη ζύμη και αφήνω το ζυμάρι να "ξεκουραστεί" σκεπασμένο για 20΄
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλο με τον λεπτό πλάστη

Τρίβουμε τα χόρτα με αλάτι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και βάζουμε 3 φύλλα λαδωμένα κάτω και το 1/3 της γέμισης.
Συνεχίζουμε με 2 φύλλα λαδωμένα, 1/3 γέμισης, και άλλη μιά φορά την ίδια διαδικασία.
Κλείνω τη πίτα με 3 φύλλα λαδωμένα.

Ραντίζω τη πίτα με νερό 

Ψήνουμε στους 200 για 30΄και μετά κατεβάζουμε στους 180 για 45΄περίπου.

Καλή όρεξη