Φοινίκια - Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι

Φοινίκια - Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι

Τα φοινίκια, παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό έχει ρίζες στη Μ. Ασία. Η ονομασία φοινίκια προέρχεται από το σχέδιο που κάνουμε, στο γεμιστό με καρύδι μελομακάρονο, με τον τρίφτη και μοιάζει με τον φλοιό του φοίνικα. Σημαντική διαφορά των Μικρασιάτικων φοινικιών είναι ότι γίνονται με αλεύρι.

ΥΛΙΚΑ

Ζύμη:

4 φλ αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.γ. baking powder
1 βανίλια
½ φλ ζάχαρη
½ φλ ελαιόλαδο
1 φλ χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα πορτοκαλιού
2 κ.σ. κονιάκ

Γέμιση

Είναι επιλογή σας αν θα βάλετε μισό καρύδο η

½ φλ καρυδόψυχα χοντροτριμμένη ανακατεμένη με η χωρίς ½ κ.γ. κανέλα

Σιρόπι

2 φλ νερό
2 φλ ζάχαρη
4 κ.σ. μέλι
Φλούδα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτω τη ζάχαρη, διαλύω το baking powder στο κονιάκ και το προσθέτω, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Αφού γίνει ομοιόμορφο μείγμα προσθέτω σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνω καλά.

Παίρνω μικρά κομμάτια ζύμης, βάζω στο κέντρο λίγη γέμιση η το καρύδι και τις πιέζω με τον τρίφτη για να γίνει το σχέδιο.

Τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω στους 180 μέχρι να γίνουν χρυσαφιά, περίπου 30 λεπτά

Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, το μέλι, τη φλούδα λεμονιού

Μελώνω τα κρύα μελομακάρονα μέσα στο καυτό σιρόπι για ½ λ και τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα. Πετυχημένα είναι αν είναι καλά μελωμένα και τραγανά.

Τα πασπαλίζω με ψιλοτριμμένη καρυδόψιχα!

Και του χρόνου!