Κολοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα
Κολοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα
Είναι μία πολύ καλή περίοδος για την κίτρινη κολοκύθα. Σε συνδυασμό με το κρίθινο παξιμάδι και το αγαπημένο ελληνικό μας καρύδι, αυτά τα πιτάκια λιώνουν στο στόμα. Θα γίνουν τα αγαπημένα σας.
ΥΛΙΚΑ
2 κούπες κολοκύθα κίτρινη βρασμένη και λιωμένη
1 παξιμάδι κρίθινο τριμμένο στο μούλτι
3/4 κούπας παρθένο ελαιόλαδο (170 ml)
1 κουταλιά σούπας κανέλα
1 πρέζα αλάτι
1 1/2 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (180 γρ)
1/3 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (70 γρ)
1/3 κούπα μέλι (115 ml)
300-400 γραμμάρια περίπου φύλλο κρούστας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού την καθαρίσουμε πρώτα καλά.
Τοποθετούμε τα κομμάτια της σε μία κατσαρόλα με νερό που να μην τα σκεπάζει όμως εντελώς και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
Τοποθετούμε τα κομμάτια της σε μία κατσαρόλα με νερό που να μην τα σκεπάζει όμως εντελώς και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
Σουρώνουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες τουλάχιστον να φύγουν όλα τα υγρά της (άμα την αφήσουμε και παραπάνω καλό της κάνει). Την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ (ή με ένα πηρούνι) και την τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνοντας το ελαιόλαδο.
Αφού σωταριστεί, προσθέτουμε την κανέλα και την αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετούμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει.
Αφού σωταριστεί, προσθέτουμε την κανέλα και την αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετούμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει.
Ανοίγουμε το πακέτο με το φύλλο μας (θα χρειαστούμε περίπου 300-400 γρ ανάλογα με τη φόρμα μας-μπορούμε και να φτιάξουμε χειροποίητο φύλλο εννοείται για καλύτερο αποτέλεσμα).
Κόβουμε τα φύλλα μας σε τετράγωνα (διαστάσεων ανάλογα με τη φόρμα για τα μάφιν).
Κόβουμε τα φύλλα μας σε τετράγωνα (διαστάσεων ανάλογα με τη φόρμα για τα μάφιν).
Αφού τα λαδώσουμε καλά καλά (3-4 φύλλα από κάτω) τα τοποθετούμε σε θήκες για μάφιν και προσθέτουμε το μείγμα μας από πάνω.
Στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία από πάνω με τα φύλλα (πάλι 3-4 φύλλα από πάνω).
Ραντίζουμε ελαφρώς με νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα-ανάλογα με το φούρνο σας πάντα).
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει (προσοχή μην τα δοκιμάσετε αμέσως – καίνε απίστευτα).
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εγώ έβαλα και σιρόπι αγαύης από πάνω και έγιναν υπέροχα.
Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.
