Γλυκιά Ρυζόπιτα

Γλυκιά Ρυζόπιτα

Η γλυκιά Ρυζόπιτα είναι συνδεδεμένη σε διάφορα μέρη της Ελλάδας με αρραβώνες και γάμους.

Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές συνταγές για Ρυζόπιτα ανα περιοχή. Η παρακάτω συνταγή είναι με σιρόπι από την Θεσσαλία.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
3/4 φλ. ρύζι καρολίνα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι αμύγδαλα χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
½ κ γλ γαρίφαλο σκόνη
Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Για το σιρόπι

½ φλιτζάνι ζάχαρη
4 κουτ. σούπας μέλι
½ λεμόνι (χυμό και φλούδα)
1½ φλιτζάνι νερό
1 ξυλαράκι κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε το ρύζι σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά. Το σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε 2 κ. σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ρύζι μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.

Προσθέτουμε τις σταφίδες για να φουσκώσουν με τη θερμοκρασία του ρυζιού. Μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το γαρίφαλο και τα αμύγδαλα.

Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε κάτω 3 λαδωμένα.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με 3 φύλλα λαδωμένα.

Τη χαράζουμε την ραντίζουμε με νερό και την ψήνουμε στους 180°C σε προθεμασμένο φούρνο 35-45΄ περίπου μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά προσθέτουμε το σιρόπι.

Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτια και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Πετάμε τη φλούδα του λεμονιού και την κανέλα και βρέχουμε τη πίτα με το σιρόπι με κουτάλι για να πάει παντού.