Κανταΐφι

Κανταΐφι

Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά, σιροπιαστά γλυκά!

Ευχαριστούμε την Ελενα Ψύλλια για την συνταγή!

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. κανταΐφι
300 γρ. φρέσκο βούτυρο
100 γρ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης για το πασπάλισμα

Για την γέμιση:

250 γρ. καρύδι χοντροκομμένο
1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κ. σούπας ζάχαρη
1 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 βανίλια

Για το σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
1/2 λεμόνι τον χυμό
1 κ. σούπας γλυκόζη
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σ΄ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5 λεπτά από την στιγμή που αρχίζει να βράζει. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια. Σε μπλέντερ κόβουμε τα καρύδια. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά.

Ξανοίγουμε καλά το κανταΐφι. Παίρνουμε μία ποσότητα απο το κανταΐφι μας όχι πολύ, το απλώνουμε στον πάγκο και βάζουμε μία κουταλιά απο τη γέμιση και ένα κυβάκι βούτυρο.

Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε τα κανταΐφια σε ταψί βουτυρωμένος. Λιώνουμε το βούτυρο που μας περίσσεψε και περιχυνουμε ένα ένα τα κανταϊφάκια μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Μόλις το βγάλουμε, έτσι όπως είναι ζεστό, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης.

Καλό είναι να μείνει όλη την νύχτα να ρουφήξει καλά το σιρόπι και μετά να το απολαύσετε.