Παγωτό Καϊμάκι πολίτικο - Mastic kaimaki ice-cream

Homemade Greek ice cream with mastic taste!

INGREDIENTS

3 cups kaimaki or heavy cream

3 cups full-fat milk

1 cup sugar

1 tsp mastic powder

3 tsp salepi (sahlab)

PREPARATION

Dilute salep in ½ cup milk

Heat the remaining milk (when warm like) add diluted salep & mastic powder

Stir till it starts to become slightly thick, add the heavy cream and remaining sugar.

Stir continuously and simmer for 20-25 min

Pour the cream into a bowl, let it cool and place in the freezer. Every 2 hours stir the cream. Repeat 2-3 times. Keep in the freezer until served.

Serve with syrup (sour cherry ideal) and pistachios!

Enjoy!!

Παγωτό Καϊμάκι πολίτικο - Mastic kaimaki ice-cream

Αγαπημένο, αφράτο σπιτικό παγωτό καϊμάκι με μοναδική γεύση μαστίχας! 

ΥΛΙΚΑ

3 κούπες καιμάκι * η πλήρη κρέμα γάλακτος

3 κούπες πλήρες γάλα

1 κούπα ζάχαρη

1 κ.γ. κοφτό μαστίχα κοπανισμένη

3 κ.γ. κοφτά σαλέπι

*καιμάκι θα βρείτε σε ζαχαροπλαστεία που πουλάνε πολίτικα γλυκά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπήστε στο γουδί/μπλέντερ τη μαστίχα με τη μισή ζάχαρη (για να μην πικρίζει η μαστίχα) μέχρι να γίνουν σκόνη.

Διαλύστε το σαλέπι σε μισή κούπα γάλα

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα, όταν είναι χλιαρό προσθέτουμε το διαλυμένο σαλέπι και την μαστίχα (σκόνη με ζάχαρη).

Ανακατεύουμε και μόλις αρχίζει να πήζει λίγο προσθέτουμε το καιμάκι/κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα και να μην σβολιάσει (20-25’).

Αποσύρουμε την κρέμα, αδειάζουμε σε μπώλ (κατάλληλο για την κατάψυξη), αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε στη κατάψυξη. Κάθε 2 ώρες βγάζουμε το παγωτό και το χτυπάμε στο μίξερ. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία 2-3 φορές.

Απολαύστε το παγωτό με γλυκό του κουταλιού, σιρόπι της αρεσκείας σας η/και φυστίκια/ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.