Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι - Octopus with pasta

A delicious Greek traditional dish. A complete nutritious meal with seafood & pasta!

Ingredients

1 – 1,5 kg fresh or frozen octopus
500 gr pasta
1 big or 2 med chopped red onions
1 cup red wine
5-4 spoonful virgin olive oil
2-3 chopped garlic cloves
400-450 gr fresh chopped tomatoes or tin
1 spoonful tomato paste
Black pepper
A pinch of cinnamon (if you wish)
Parsley chopped for serving decoration 

Preparation

Boil octopus until it smoothens and keep 2-3 cups of the broth

Saute onion & garlic with olive oil, add the tomato paste, and pour the wine after a couple of minutes add the octopus cut into pieces, tomatoes, pepper (and cinnamon), 1 cup of the broth. Cook till the sauce becomes thicker.

Boil the pasta adding the broth in the boiling water.

Serve with chopped parsley

Enjoy it with a glass of white wine!

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι 

Νόστιμο κυρίως πιάτο με υπέροχο συνδυασμό θαλασσινού με ζυμαρικά! 

ΥΛΙΚΑ

1 – 1,5 κιλό χταπόδι
500 γρ μακαρονάκι
1 κούπα κόκκινο κρασί
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγαλο ξερό κρεμμύδι η 2 μέτρια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ. τοματοπελτέ
400-450 gr ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες ή κονκασέ
Μαϊντανό για το σερβίρισμα
Πιπέρι
Μια πρέζα κανέλλα για να δώσουμε πολίτικο άρωμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν πάρετε φρέσκο χταπόδι, αφήστε το στην κατάψυξη καθαρισμένο 4-5 μέρες πριν το μαγειρέψετε για να σπάσουν οι ίνες του και να γίνει πιο τρυφερό. Επίσης δεν βάζουμε αλάτι στο μαγείρεμα γιατί το χταπόδι κρατάει αλάτι από μόνο του.

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε 3-4 κομμάτια

Το βάζουμε σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με νερό και μόλις αλλάξει χρώμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να είναι σχεδόν έτοιμο. Αν χρειαστεί ενδιάμεσα προσθέτουμε νερό. 

Σημ.  Αν παραβράσει και μαλακώσει το χταπόδι το ρίχνουμε στη σάλτσα όταν είναι σχεδόν έτοιμη (αν βράσουμε το μακαρονάκι στη σάλτσα, ρίχνουμε το χταπόδι όταν έχει μισοβράσει το μακαρονάκι).

Όταν ετοιμαστεί κρατάμε 1-2 κούπες από το νερό, το βγάζουμε και κόβουμε σε μπουκιές. Βάζουμε το κρεμμύδι & σκόρδο με το λάδι να μαραθεί, την πάστα ντομάτας και προσθέτουμε το χταπόδι, σβήνουμε με κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα, 1 κούπα από το ζουμί (κανέλα) πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα.  

Σ’αυτό το σημείο αποφασίζετε αν θέλετε να βράσετε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα με το χταπόδι, προσθέτοντας νερό (η αναλoγία είναι 2 κούπες ζουμί για μία κούπα μακαρονάκι) η αν βράσετε τα μακαρόνια ξεχωριστά για να γίνει το φαγητό πιο ελαφρύ.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό και άσπρο κρασάκι!

Καλη όρεξη!