Λαζαράκια

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

Σύμφωνα με την παράδοση τα κουλουράκια αυτά ξεκινούν να παρασκευάζονται μετά τα πρώτα χριστιανικά χρόνια, όπου τα έφτιαχναν οι νοικοκυρές θέλοντας να τιμήσουν την Ανάσταση του Λαζάρου.

Τα καριτσάκια κρατώντας καλάθια γεμάτα με Λαζαράκια και λουλούδια έβγαιναν στις γειτονιές και τραγουδούσαν τα κάλαντα του Λαζάρου και πρόσφεραν κουλουράκια. Ανταποδίδοντας το κέρασμα αυτό, οι νοικοκυρές έδιναν στα παιδιά αυγά.
Τα κάλαντα του Λαζάρου ήταν αποκλειστικά σχεδόν γυναικεία και τα τραγουδούσαν κοπέλες διαφόρων ηλικιών ακόμα και κορίτσια τις παντρειάς που ονομάζονταν "Λαζαρίνες".
Την παραμονή της γιορτής, οι Λαζαρίνες ξεχύνονταν στα χωράφια έξω από τα χωριά για να μαζέψουν λουλούδια που με αυτά θα στόλιζαν το καλαθάκι τους την άλλη μέρα ντυμένες με τοπικές ενδυμασίες φορώντας ειδική στολή.

Τα Λαζαράκια είναι κουλουράκια σε σχήμα ανθρώπου, που έχουν για ματάκια δυο γαρύφαλλα χωρίς στόμα και κατασκευάζονται την περίοδο του Πάσχα πριν την Μ. Εβδομάδα. Τα Λαζαράκια συμβολίζουν το πέρασμα από το θάνατο στη ζωή μέσω της ανάστασης του Λαζάρου από τον Χριστό.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γραμμάρια αλέυρι ή τέσσερις κούπες
• 75 ml ελαιόλαδο ή μισή κούπα
• 250 ml χλιαρό νερό ή μια κούπα
• 125 γραμμάρια ζάχαρη ή τρία τέταρτα της κούπα 
• Ένα φακελάκι ξερή μαγιά αρτοποιίας
• Μια κουταλιά της σούπας κανέλα
• Λίγα σπασμένα καρύδια
• Λίγες σταφίδες 
• Λίγα γαρίφαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

​Στο ποτήρι με το χλιαρό νερό ρίχνω την κανέλα και ανακατεύω. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. 

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια τρύπα στη μεση

Μέσα στη λακουβίτσα που δημιουργήσαμε ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τέλος το νερό με τη μαγιά και την κανέλα. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Πασπαλίζουμε τα χέρια μας και τη ζύμη με λίγο αλεύρι για να μη κολλάει. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα. 

Μόλις περάσει μισή ώρα, αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και τη τοποθετούμε σε μια καθαρή επιφάνεια. Φτιάχνουμε Λαζαράκια με τα ακόλουθα στάδια:

• παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και την ανοίγουμε με τα χεριά μας, δημιουργώντας ένα μικρό πιτάκι
• βάζουμε στην άκρη στο πιτάκι, λίγη ποσότητα από σταφίδες και καρύδια
• τυλίγουμε το πιτάκι προσεκτικά σε ρολάκι.
• πιέζουμε με τα δάχτυλα μας το πάνω μέρος του σχηματίζοντας το κεφάλι και το σώμα
• δημιουργούμε με μια ποσότητα ζύμης μια λωρίδα
• καλύπτουμε με τη ποσότητα ζύμης το κεφάλι
• τοποθετούμε το πιτάκι πάνω στην υπόλοιπη λωρίδα ζύμης και σταυρώνουμε τις άκρες της μπροστά από το σώμα σχηματίζοντας σταυρωμένα χέρια.
• Στην άκρη από τω σώμα κόβουμε με ένα μαχαίρι τη ζύμη σχηματίζοντας τα πόδια.
• Με τα γαρίφαλα σχηματίζουμε τα μάτια και στερεώνουμε τα χέρια

Τοποθετούμε τα Λαζαράκια σε ένα ταψί που έχουμε απλώσει μια λαδόκολλα.
Με ένα πινέλο, αλείφουμε τα Λαζαράκια με νερό που έχουμε διαλύσει μέσα σε αυτό λίγο μέλι. 

Ψήνουμε τα Λαζαράκια γι περίπου μισή ώρα στους 170 βαθμούς. Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε από το ταψί και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

Πηγή: https://evgegeorge.weebly.com