Παστέλι - Pasteli, Sesame seed candy

SESAME SEED CANDY

Sesame seed candy is probably the oldest candy since it has been prepared for more than 2500 years. 

Ancient Greeks knew the nutritional value of honey and sesame seeds and used them in various ways. The ancient name for sesame seed candy was “sisamis”. Sisami was considered a fertility symbol and was offered as a wedding treat to the bride & guests. 

INGREDIENTS

1kg honey

1kg sesame seeds

lemon leaves for serving

PREPARATION

Heat the honey in a saucepan. Add the sesame seeds slowly, stirring continuously until the mixture is thick but not hard. 

Pour the mixture onto a wooden or marble surface that has previously been sprinkled with ouzo or sweet wine.

Dip your hands into ouzo or sweet wine, spread the mix on the surface (uniform thickness).

When dried cut pieces in whatever shape you wish, place on lemon leaves to serve, or use food wrapper to store.

ΠΑΣΤΕΛΙ

Το παστέλι έχει ιστορία πάνω από 2.500 χρόνια. Το μέλι & το σουσάμι ήταν συστατικά της διατροφής των Αρχαίων Ελλήνων και αναγνώριζαν την θρεπτική τους αξία. Η ονομασία του παστελιού ήταν σησαμίς. Η σησαμή ήταν σύμβολα γονιμότητας και προσφέρονταν μετά την γαμήλια τελετή στη νύφη & τους καλεσμένους. Η ονομασία σησαμίς επικράτησε μέχρι τα βυζαντινά χρόνια.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μέλι
1 κιλό σουσάμι περίπου (όσο χρειαστεί)
φύλλα λεμονιάς (για σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σουσάμι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε μίγμα παχύρρευστο αλλά όχι σκληρό.

Χύνουμε το μίγμα σε ξύλινη ή μαρμάρινη επιφάνεια την οποία έχουμε ραντίσει προηγουμένως με ούζο ή γλυκό κρασί.

Αφού βουτήξουμε τα χέρια μας σε ούζο ή γλυκό κρασί, στρώνουμε το μίγμα έτσι ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Όταν στεγνώσει κόβουμε κομμάτια σε σχήμα ρόμβου και τα τοποθετούμε σε φύλλα λεμονιάς. Φυλάξτε τα τυλίγοντας τα με wrap (ραπ) για γλυκά.

Πηγή: http://www.naxos.gr Ντίνα Πράσινου