Πατατοκεφτέδες Νάξου

Πατατοκεφτέδες Νάξου!

Οι πατάτες Νάξου έχουν διακριθεί και φημίζονται για την παραγωγή μοναδικού σε ποιότητα πατατόσπορου στην Ελλάδα.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκέλιδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι μυζήθρα γλυκιά
1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι

2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
αλέυρι για το αλεύρωμα
λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τις φλούδες σε μπόλικο αλατισμένο νερό
Τις στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε
Τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ ή τις δουλεύουμε καλά με πιρούνι, προσθέτωντας το λάδι μέχρι να αποκτήσουμε ένα απαλό μείγμα
Ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα, τα τυριά, λίγο αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε
Αν το μείγμα μας είναι σφιχτό, προσθέτουμε λίγο χλιαρό γάλα ή νερό, αν έιναι αραιό, λίγο αλεύρι
Πλάθουμε μπαλάκια, και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι