Aγκινάρες αλά πολίτα

Aγκινάρες αλά πολίτα

Φαγητό αλά πολίτα είναι συνήθως χορτοφαγικό με ανοιξιάτικα λαχανικά όπως αγκινάρες, αρακά, πατάτες, καρότα, σελινόριζα με μπόλικο άνηθο που προσθέτουμε στο τέλος για άρωμα!

Η σάλτσα είναι μελωμένη από το αργό μαγείρεμα και τα αμυλοειδή λαχανικά πατάτα, καρότο και το κρεμμύδι.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

– 8 αγκινάρες καθαρισμένες η κατεψυγμένες 
– 4-6 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες
– 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
– 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο)
– ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
– Χυμός από 3 μέτρια λεμόνια
– 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– Μία πρέζα πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε μία πλατιά κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το λάδι και τα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τις αγκινάρες. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνηθο και νερό, τόσο όσο να καλύπτεται το φαγητό μας.

Μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Βράζουμε για 40 – 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 2 – 3 λεπτά ακόμα. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15 λεπτά περίπου και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή: http://constantinoupoli.com