Μπεζέδες σοκολάτας με μαστίχα!

Μπεζέδες σοκολάτας με μαστίχα

Αν και δεν είναι παραδοσιακό ελληνικό γλυκό θυμίζει μαμαδίστικα κεράσματα! Οι μπεζέδες/μαρέγκες έκαναν την επίσημη εμφάνιση τους το 1720 σε βιβλίο μαγειρικής στην Γαλλία αποδίδοντας ωστόσο την πατρότητα τους στον Ελβετό Casparini από την πόλη Mehringen.

ΥΛΙΚΑ

Αυγά 3 μόνο τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου

Άχνη ζάχαρη 1 ποτήρι νερού
Λεμόνι 2 σταγόνες
Αλάτι λίγο
Μαστίχα Χίου 10 γρ τριμμένη
Κουβερτούρα 250 γρ λιωμένη
Βούτυρο 3 κουταλιές σούπας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ:  Οσο περισσότερο μείνουν στο φούρνο, τόσο καλύτερα - για να μην φοβηθείτε τα 80 λεπτά ψησίματος...

Βάζουμε σε γυάλινο μπολ τα ασπράδια αυγού που είναι σε θερμοκρασία δωματίου πολύ προσεκτικά να μην μπει καθόλου κρόκος, τα χτυπάμε καλά, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το αλάτι, το λεμόνι και την μαστίχα, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αρχίσει να γίνεται ένα σταθερό μείγμα.

Βάζουμε σε κορνέ το μείγμα μας , τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και σχηματίζουμε τους μπεζέδες μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 βαθμούς για 80 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν καλά και να ξεκολλάνε από την λαδόκολλα (δεν θέλουμε να κιτρινίσουν).

Σβήνουμε τον φούρνο μας, δεν τα βγάζουμε, τα αφήνουμε μέσα με τον φούρνο λίγο ανοιχτό για να στεγνώσουν και να μην μας σπάσουν.

Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο με την διαδικασία μπεν μαρί και βουτάμε μέσα τους κρύους μπεζέδες μας.

Συντηρούνται σε μεταλλικό κουτί μέχρι και 7 ημέρες .

Πηγή: www.masticnews.gr